Informe de seguridad alimentaria: Al Khyam Bakery & Grocery, 4744-4746 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4744 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 24 dic 2020
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron aproximadamente 50 excrementos de ratones dispersos en pisos en las siguientes áreas: alrededor y detrás de la trampa de grasa en la cocina; interior (largo) desagüe del piso; y en el piso delante entre mostrador y pared frontal. Debe eliminar todos los excrementos, limpiar y desinfectar todas las áreas. Observado 5 moscas pequeñas, negras en el baño en el pasillo. Debe eliminar el problema de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 a). No se emitió cita.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó la puerta de salida no a prueba de plagas 1/4' pulgadas modo de entrada y rayas rotas. Debe ser una puerta a prueba de plagas en toda la parte inferior para evitar la entrada de plagas.

39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe elevar todos los bastidores al menos 6' del suelo y 6' lejos de las paredes para evitar condiciones de puerto de roedores. Debe utilizar bastidores de almacenamiento adecuados para que los suelos se puedan limpiar por debajo.

48. Instalaciones de almacenamiento: instaladas, mantenidas y usadas; tiras de prueba
- comentarios: observó gran equipo de horneado mezclador utilizado en las áreas de preparación de alimentos para hornear. La administración ordenó proporcionar un método alternativo aprobado para lavar, enjuagar y desinfectar dicho equipo de horneado o proporcionar equipos de horneado de alimentos más pequeños que puedan sumergirse en el fregadero de 3 compartimentos.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: detalle limpiar todos los equipos de horneado en todo incluyendo el interior del fregadero de 3 compartimentos y 2 compartimentos fregadero, bastidores de almacenamiento, interior de refrigeradores, hornos incrustados con grasa y restos de comida. Limpie todos los refrigeradores de preparación, mesas de preparación, estantes de almacenamiento, la trampa de grasa.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para proporcionar techos lisos y fáciles de limpiar sobre las áreas de preparación de alimentos y mantener.

Fuente: chicago.gov