Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Al Khyam Bakery & Grocery, 4744-4746 N Kedzie Ave, Chicago, Il, États-Unis.
il y a 5 ans •source chicago.gov
4744 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 24 déc. 202038. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé une cinquantaine de fientes de souris dispersées sur les planchers dans les zones suivantes : piège à graisse autour et derrière dans la cuisine ; drain intérieur (long) au sol ; et sur le plancher à l'avant entre le comptoir et le mur avant. Doit enlever toutes les excrétions, nettoyer et désinfecter toutes les zones. Observé 5 petites mouches noires dans les toilettes dans le couloir. Doit éliminer les problèmes de ravageurs Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Aucune référence n'a été émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
Observations : on a observé que la porte de sortie n'était pas résistante aux parasites du mode d'entrée de 1/4' de pouce et des bandes cassées. Doit porte antiparasitaire sur tout le fond pour empêcher l'entrée des nuisibles.
39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit élever tous les supports à au moins 6' du sol et 6' des murs pour éviter les conditions d'hébergement des rongeurs. Doit utiliser des supports de rangement appropriés pour que les sols puissent être nettoyés en dessous.
48. Installations de lavage d'entrepôt : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : équipement de cuisson grand mélangeur observé utilisé dans les zones de préparation des aliments de cuisson. La direction a demandé à la direction de fournir une méthode de rechange approuvée pour laver, rincer et désinfecter ledit équipement de cuisson ou fournir de l'équipement de cuisson des aliments plus petit qui peut être immergé dans l'évier à 3 compartiments.
49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : détail nettoyer tous les équipements de cuisson tout au long, y compris l'intérieur de l'évier à 3 compartiments et 2 compartiments évier, étagères de stockage, intérieur des refroidisseurs, fours incrustés de graisse et de débris alimentaires. Nettoyez tous les refroidisseurs de préparation, les tables de préparation, les étagères de rangement, le piège à graisse.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de fournir des plafonds lisses et faciles à nettoyer sur les zones de préparation des aliments et de maintenir.
Source : chicago.gov
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