Informe de seguridad alimentaria: Arturo's Tacos, 2001 N Western Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

2001 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de mayo de 2022
2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado presente mientras se preparaba y servía la comida tcs (arroz a 135f). La gerencia indicó que un administrador de alimentos certificado debe estar presente en todo momento mientras se preparan o sirven los alimentos tcs. Fundación prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: se observaron temperaturas de mantenimiento en frío inadecuadas en los alimentos tcs dentro de los refrigeradores sin cita previa. Sopa observada a 45f, arroz cocido a 50. 1f y lengua de ternera a 55. 8f. Se instruyó a la administración para mantener los alimentos tcs fríos por debajo de 41f. Violación de prioridad 7-38-005. Citación emitida.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: cajas observadas de artículos almacenados debajo de las líneas de alcantarillado en el sótano en los estantes de almacenamiento. Se instruyó a la gerencia para mover las cajas o proteger las líneas de alcantarillado para interceptar posibles goteos.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: limpiar la parte superior del lavavajillas.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se observó ningún recipiente de residuos cubierto en el baño de mujeres. Administración instruida para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpie el suelo en el área de preparación trasera debajo del equipo de cocina.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: repare el orificio en el panel de yeso del techo junto a la puerta de salida trasera.

Fuente: chicago.gov