Informe de seguridad alimentaria: Bacci Pizzeria - Milwaukee Ave, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4367 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 22 abr 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento y suministros inadecuados para responder a vómitos y episodios diarreicos. Se les dio instrucciones de proporcionar y mantener los suministros apropiados. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: jabón observado y toalla de papel en el fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones para eliminar.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en fregaderos de lavado de manos en baños. Se le dio instrucciones para proporcionar.

10. Lavamanos adecuados adecuadamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay fregadero de lavado de manos en la parte trasera de la preparación de alimentos y el área de lavado de utensilios. Debe instalarse. Violación prioritaria de la fundación 7-38-030 c).

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocidos
- comentarios: observó ninguna divulgación para el asesoramiento al consumidor en el menú informando a los clientes de artículos de hamburguesa poco cocidos. Gerente instruido para proporcionar información sobre los elementos del menú. Fundamento prioritario. 7-38-005. No se emitió cita.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no observó termómetro colgante cerca de la puerta a pie en el refrigerador. Se le dio instrucciones para proporcionar.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: observados múltiples envases de alimentos sin etiquetas. Instrucciones para etiquetar todos los alimentos a granel que no estén dentro del recipiente original (harina, azúcar, harina de maíz, etc.).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: tablas de cortar observadas reveladas y ásperas en las unidades de retención en frío del área de preparación frontal. Enseñado a resurgir y mantener.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se puede localizar el dispositivo de prevención de reflujo en el fregadero en el sótano. Se le dio instrucciones para proporcionar.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado polvo acumulado en los protectores del ventilador a pie en el refrigerador. Instrucciones para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observado agujeros en la pared del baño de empleados en el sótano. Debe repararse para que sea suave y fácil de limpiar.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó que faltaba el escudo de luz en el área de preparación trasera cerca de la unidad de retención en frío. Debe reemplazar y mantener el blindaje de la luz.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: observó luz quemada en el área de almacenamiento seco trasero y faltantes bombillas en el sótano. Instrucciones para proporcionar una iluminación adecuada.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: se observó ventilación inoperable en el baño de mujeres. Debe reparar y mantener.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no observó ninguna formación de alérgenos para todos los gerentes certificados. Todos los gerentes certificados deben obtener formación en alérgenos.

60. Se corrigió la infracción de núcleo anterior
- comentarios: violaciónes centrales anteriores del informe #2346120 de fecha 11/21/19 no corregido: #38 -observaron insectos muertos en el suelo en el sótano. Gestión instruido para limpiar y quitar. #55 -reemplazar las baldosas del techo en mal estado en toda la zona de la cocina. Violación de base prioritaria 7-42-090. Debe corregirlo.

Fuente: chicago.gov