Rapport sur la sécurité alimentaire : Pizzeria Bacci - Milwaukee Ave, 4367 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4367 North Milwaukee Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 22 avr. 2021
5. Procédures pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure n'a été observée et des fournitures insuffisantes pour répondre aux vomissements et aux événements diarrhéiques. Instructeur de fournir et d'entretenir les fournitures appropriées. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : savon observé et serviette de papier à 3 compartiments évier. Instructeur de supprimer.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains n'a été observée dans les lavabos des toilettes. Instructé de fournir.

10. Lavabos adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : pas d'évier à laver les mains dans la zone de préparation des aliments et ustensiles à l'arrière. Doit installer. Violation prioritaire des fondations 7-38-030 (c).

25. Avis aux consommateurs pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : il n'y a pas eu de divulgation pour avis aux consommateurs sur les menus informant les clients de produits de burger insuffisamment cuits. Responsable chargé de fournir une divulgation sur les éléments de menu. Fondation prioritaire. 7-38-005. Aucune référence n'a été émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : observé aucun thermomètre suspendu près de la porte en marche dans le refroidisseur. Instructé de fournir.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : plusieurs contenants observés d'aliments sans étiquettes. Instructions d'étiqueter tous les aliments en vrac qui ne se trouvent pas dans le contenant d'origine (farine, sucre, semoule de maïs, etc.).

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper signalées et rugueuses observées à l'avant de la zone de préparation des unités de maintien à froid. Instructions de resurfacer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : impossible de localiser le dispositif antireflux au mopsink dans le sous-sol. Instructé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : la poussière accumulée observée sur les protecteurs de ventilateur dans la marche dans le refroidisseur. Instructé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : observés trous dans le mur des toilettes des employés au sous-sol. Doit réparer pour rendre lisse et facile à nettoyer.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : Blindage lumineux manquant observé dans la zone de préparation arrière près de l'unité de maintien à froid. Doit remplacer et maintenir le bouclier lumineux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : lumière brûlée observée dans la zone de stockage arrière sèche et manque d'ampoules au sous-sol. Instructé de fournir un éclairage adéquat.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : ventilation inopérable observée dans les toilettes des femmes. Doit réparer et entretenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation allergène observée pour tous les gestionnaires certifiés. Tous les gestionnaires certifiés doivent obtenir une formation sur les allergènes.

60. Violation de base précédente corrigée
- commentaires : violations principales précédentes du rapport #2346120 daté 11/21/19 pas corrigé : #38 -observé insectes morts sur le sol dans le sous-sol. La direction a demandé de nettoyer et de retirer. #55 -remplacer les carreaux de plafond en mauvais état dans toute la cuisine. Violation prioritaire des fondations 7-42-090. Doit corriger.

Source : chicago.gov