Informe de seguridad alimentaria: Bluebird, 2863 N Clark St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

2863 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: Abr 19, 2022
6. Comer, degustar, beber o consumir tabaco de manera adecuada
- comentarios: observó que el empleado bebía en el área de preparación sin usar una pajita. Se ordenó a la gerencia que proporcionara un área designada para que los empleados se tomaran un descanso o usaran una pajita

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó junta de goma rota dentro de la puerta de la unidad de refrigeración en el área de almacenamiento seco de alimentos del sótano. Se le indica que detalle la reparación y el mantenimiento y/o el reemplazo.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó la acumulación de hielo dentro de los congeladores horizontales en el área de almacenamiento de alimentos secos del sótano. Instrucciones para descongelar, limpiar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: observó una fuerte acumulación de grasa dentro de las unidades eléctricas de la freidora en el área de preparación de la cocina. Instrucciones para limpiar y mantener los detalles.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: se observa fuera del recipiente de grasa y sus alrededores no se mantiene con grasa espesa en el suelo alrededor del recipiente de grasa y la parte superior del recipiente. Instrucciones para limpiar y mantener detalladamente el recipiente de grasa y sus alrededores. Fundamento prioritario #7 -38-020 (b).

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente debajo de la estufa de cocción con grasa y suciedad y en toda el área de almacenamiento de alimentos secos del sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: ventiladores de techo sucios y polvorientos dentro de los baños. Instrucciones para limpiar y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: observó una fuerte acumulación de suciedad y grasa en el interior, en las tuberías/conductos, y en los bordes de la campana extractora y los filtros por encima del equipo de cocina y fuera del establecimiento que goteaban al suelo. Instrucciones para limpiar y mantener detalladamente la campana, los filtros y las tuberías/conductos. También se deben detallar las áreas limpias con la acumulación de grasa, reparar la parte de silicona que sella los conductos y realizar el mantenimiento.

Fuente: chicago.gov