Rapport sur la sécurité alimentaire : Bluebird, 2863 N Clark St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2863 North Clark Street, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du Rapport : 19 avr. 2022
6. Manger, goûter, boire ou fumer correctement
- commentaires : employé noté qu'il boit à la zone de préparation sans utiliser de paille. Il a demandé à la direction de prévoir une zone désignée où les employés peuvent faire une pause ou utiliser une paille.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré noté à l'intérieur de la porte de l'unité de réfrigération dans la zone de stockage des aliments secs du sous-sol. Il est demandé de réparer en détail et d'entretenir et/ou de remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : présence d'une accumulation de glace à l'intérieur des congélateurs coffres situés dans la zone de stockage des aliments secs au sous-sol. Il est demandé de décongeler, de nettoyer et d'entretenir.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : a noté une forte accumulation de graisse à l'intérieur des unités électriques de la friteuse dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : noté à l'extérieur du réservoir de graisse et aux alentours non entretenus avec de la graisse épaisse sur le sol autour du réservoir de graisse et du haut du récipient. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir le réservoir de graisse et son environnement. Fondation prioritaire #7 -38-020 (b).

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : il est demandé de nettoyer et d'entretenir les sols le long de la base du mur et sous l'équipement, en particulier sous le poêle avec de la graisse et de la saleté et dans toute la zone de stockage des aliments secs du sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : ventilateurs de plafond sales et poussiéreux à l'intérieur des salles de bains. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : forte accumulation de saleté et de graisse à l'intérieur, sur les tuyaux/conduits, et sur les bords de la hotte aspirante et des filtres au-dessus de l'équipement de cuisson et à l'extérieur de l'établissement qui s'égouttent sur le sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail la hotte, les filtres et les tuyaux/conduits. Il faut également détailler les zones propres avec l'accumulation de graisse, réparer la partie en silicone qui scelle les conduits et entretenir.

La source : chicago.gov