Informe de seguridad alimentaria: Restaurante China Garden, 10912 S Halsted St, Chicago, IL, EE. UU..

10912 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 11 de junio de 2024
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo, palés, cajas, estanterías y equipos en el área de almacenamiento trasera, en el mostrador y en las estanterías detrás del mostrador delantero. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para que lo reparara, limpiara y desinfectara todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: bolsas de arroz observadas almacenadas en el piso en el área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que levantara todos los alimentos del piso para protegerlos de la contaminación.

40. Limpieza personal
- comentarios: observó que los manipuladores de alimentos no llevaban correas de pelo. Todas las personas que manipulan alimentos deben usar sujetadores de pelo eficaces.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: paños de limpieza sucios observados almacenados en mesas de preparación. Se le indicó al gerente que guardara los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: artículos de servicio individuales observados almacenados en el piso del área de almacenamiento trasera. Se le indicó al gerente que eliminara todos los artículos de servicio individuales.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que pueden limpiarse, diseñarse, construirse y usarse adecuadamente
- comentarios: observó que el cartón se usaba como revestimiento en estanterías, carritos rodantes, mesas de preparación, le indicó al gerente que retirara todo el cartón y lo mantuviera.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó acumulación de restos de comida y grasa en las superficies interiores y exteriores de las freidoras, el equipo de cocina, las mesas de preparación, los contenedores a granel, las unidades de almacenamiento, las estanterías, las refrigeradoras, los congeladores y los fregaderos. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas, acumulación de suciedad, escombros y polvo en los pisos, paredes, techos y protectores de luz en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observó un desorden excesivo dentro del fregadero, artículos sin usar en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que retirara todos los artículos innecesarios para evitar el refugio de plagas.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observaron escudos de luz dañados en el área de preparación. Se le indicó al gerente que reemplazara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov