Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant China Garden, 10912 S Halsted St, Chicago, Illinois, États-Unis.

10912 South Halsted Street, Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 11 juin 2024
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 100 excréments de souris éparpillés sur le sol, des palettes, des boîtes, des étagères et des équipements dans la zone de rangement arrière, sur le comptoir et les étagères derrière le comptoir avant. A demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Citation de fondation prioritaire 7-38-020 (a) émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : sacs de riz observés entreposés sur le sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de surélever tous les aliments du sol pour les protéger de la contamination.

40. Propreté personnelle
- commentaires : manipulateurs d'aliments observés ne portant pas de dispositifs de retenue pour cheveux. Tous les préposés à la manipulation des aliments doivent porter des dispositifs de retenue efficaces.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et entreposés
- commentaires : chiffons d'essuyage souillés observés entreposés sur des tables de préparation. A demandé au responsable de stocker les chiffons d'essuyage dans une solution désinfectante entre les utilisations.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement entreposés et utilisés
- commentaires : articles de service uniques observés entreposés au sol dans la zone de rangement arrière. A demandé au responsable de soulever tous les articles de service individuels du sol.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme doublure sur les étagères, les chariots roulants, les tables de préparation, a demandé au responsable de retirer tout le carton et de l'entretenir.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de débris alimentaires et accumulation de graisse observée sur les surfaces intérieures et extérieures des woks, des friteuses, des équipements de cuisine, des tables de préparation, des conteneurs de vrac, des unités de stockage, des étagères, des glacières, des congélateurs, des éviers. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de plafond tachés, accumulation de saleté, de débris et de poussière observés sur les sols, les murs, les plafonds et les écrans lumineux dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : encombrement excessif observé à l'intérieur de l'évier utilitaire, articles non utilisés dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de retirer tous les articles inutiles pour empêcher l'hébergement d'organismes nuisibles.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : écrans lumineux endommagés observés dans la zone de préparation. A demandé au responsable de le remplacer et de l'entretenir.

Une source : chicago.gov