Informe de seguridad alimentaria: Church's Texas Chicken, 2806 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

2806 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 3 de octubre de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: máquina de hielo observada almacenada en la zona trasera de preparación/almacenamiento con una acumulación de una sustancia rosa y negra parecida a un moho en el panel interno que gotea sobre el hielo producido y utilizado para el consumo humano. Se le indica que limpie y mantenga las superficies en contacto con los alimentos. Violación de la base prioritaria. #7 -38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones durante el tiempo de la inspección. Observé aproximadamente 20 pequeños excrementos de roedores en todo el espacio de la oficina, en la repisa y la estantería, así como en el tanque de agua caliente circundante en la parte trasera, esparcidos por el piso y en los estantes de almacenamiento cerca de la puerta de salida trasera. Observó aproximadamente 15 pequeñas moscas negras vivas volando por toda la zona trasera de preparación y lavado de platos, así como detrás del equipo de fritura cerca del fregadero para lavar las manos. Se le indica que se comunique con el control de plagas para solicitar el servicio y eliminar la actividad de las plagas en el sitio. Violación de la base prioritaria. 7-38-020 (a). Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: observé el interior de la unidad de filtrado de aceite de la freidora (trasera) con una acumulación de grasa y restos de comida. Se observó un exceso de restos de comida en todas las superficies del equipo pesado en la zona delantera y trasera de preparación y lavado de platos. Se le indica que limpie para evitar que las plagas se refugien.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que las tuberías del lavabo goteaban y se acumulaban en el piso del baño en el lado derecho.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron cantidades excesivas de cinta adhesiva en algunas placas del techo, así como en las paredes de toda el área de preparación y en las ventanas del área de preparación frontal. Se observaron placas de techo manchadas de agua en el pasillo fuera de los baños, en los cuartos de preparación y lavado de platos delanteros y traseros, en el área de comedor y en los baños. Se le indica que retire dicha cinta, repare o repare dichas baldosas. Debe proporcionar superficies lisas y fáciles de limpiar según sea necesario.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación para manipular alimentos
- comentarios: debe proporcionar los certificados de capacitación para manipuladores de alimentos según sea necesario; y mantenerlos en el sitio para su revisión.

Fuente: chicago.gov