Rapport sur la sécurité alimentaire : Church's Texas Chicken, 2806 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

2806 West Cermak Road, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 3 octobre 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : machine à glace observée entreposée dans la zone de préparation/stockage arrière avec une accumulation de substance semblable à des moisissures roses et noires sur le panneau interne dégoulinant sur la glace produite et utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir les surfaces en contact avec les aliments. Violation de base prioritaire. #7 -38-005. Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : signes observés d'activité parasitaire sur les lieux au cours de l'inspection. J'ai remarqué environ 20 excréments de petits rongeurs éparpillés sur le plancher et sur les étagères, ainsi que sur le réservoir d'eau chaude situé à l'arrière, éparpillés sur le sol et sur des étagères de rangement près de la porte de sortie arrière. J'ai remarqué environ 15 petites mouches noires vivantes volant dans la zone arrière de préparation et de lavage de la vaisselle ainsi que derrière l'équipement de friture près de l'évier pour le lavage des mains. Il est demandé de contacter la lutte antiparasitaire pour l'entretien et d'éliminer l'activité des ravageurs sur place. Violation du fondement prioritaire. 7-38-020 (a). Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation de graisse et de débris alimentaires à l'intérieur de l'unité de filtration d'huile de la friteuse (arrière). On a remarqué un excès de débris alimentaires sur toutes les surfaces de l'équipement lourd dans la zone de préparation et de lavage de la vaisselle à l'avant et à l'arrière. Il est demandé de nettoyer pour éviter l'hébergement de parasites.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite observée dans la tuyauterie du lavabo et accumulation sur le sol dans les toilettes du côté droit.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des quantités excessives de ruban adhésif ont été observées sur certaines dalles de plafond ainsi que sur les murs de la zone de préparation et de la fenêtre de la zone de préparation avant. On a remarqué des carreaux de plafond tachés d'eau dans les couloirs extérieurs aux toilettes, à l'avant et à l'arrière, à la préparation et à la vaisselle, à la salle à manger et aux toilettes. Il est demandé de retirer ledit ruban, de réparer ou de réparer lesdits carreaux. Doit fournir des surfaces lisses et faciles à nettoyer selon les besoins.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation en matière de manipulation des aliments
- commentaires : doit fournir des certificats de formation pour les manipulateurs d'aliments, le cas échéant ; et les conserver sur place pour examen.

Une source : chicago.gov