Informe de seguridad alimentaria: D'Agostino's Pizza and Pub Ogden, 752 N Ogden Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

752 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de enero de 2023
2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento actual del servicio de alimentos de la ciudad de Chicago publicado mientras se preparan los alimentos de TCS. Se le indica que obtenga y mantenga la verificación in situ en todo momento. Infracción básica prioritaria 7-38-012. Citación emitida.

10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: debe colocar letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos, manténgalos.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: observé los siguientes alimentos fríos de TCS a temperaturas inadecuadas en una hielera de preparación frente al horno de pizza: charcutería (50, 1 °F), queso (48 °F), pollo cocido (42, 8 °F), hamburguesa (50, 2 °F). Valor aproximado de 20 dólares, 15 libras. El gerente desechó y desnaturalizó voluntariamente los alimentos. Se le indica que mantenga los alimentos fríos con TCS a 41 °F o menos en todo momento. Se emitió una citación por infracción de prioridad 7-38-005. Porque.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos con los nombres comunes de los alimentos: harina, azúcar, etc. cuando los alimentos se hayan retirado del embalaje original. Se le indica que mantenga.

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: se encontró una cuchara de hielo guardada dentro de una hielera en la barra donde el mango toca el hielo que se usa para el consumo humano. Se le indica que almacene y mantenga adecuadamente.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontró que faltaba la base de la pared en el área de preparación debajo del extintor. Se le indica que proporcione y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: encontré restos de comida en la pared detrás del fregadero de 2 compartimentos en el sótano, en la pared detrás de la máquina de platos y dentro de la máquina de hielo en el sótano. Se le indica que limpie todo lo anterior y lo mantenga.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: se encontró la luz correcta en mal estado en la campana de ventilación de la cocina. Se le indica que repare, reemplace y mantenga.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación en manipulación de alimentos
- comentarios: encontré a algunos empleados con certificados de manipulador de alimentos vencidos. Se le indicó que recibiera capacitación y mantuviera la verificación in situ.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: se requieren certificados de alérgenos para todos los empleados que tengan un certificado de saneamiento alimentario de la ciudad de Chicago. Se le indicó que obtuviera capacitación y conservara el certificado in situ.

Fuente: chicago.gov