Rapport sur la sécurité alimentaire : D'Agostino's Pizza and Pub Ogden, 752 N Ogden Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

752 North Ogden Avenue, Chicago, 60642 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janvier 2023
2. Certificat d'hygiène des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire actuel de la ville de Chicago publié pendant la préparation des aliments TCS. Il est demandé d'obtenir et de maintenir la vérification sur place à tout moment. Violation de la base de priorité 7-38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : doit installer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers de lavage des mains, entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai observé les aliments froids suivants à des températures inappropriées dans une glacière située en face du four à pizza : charcuterie (50, 1 f), fromage (48 °F), poulet cuit (42, 8 °F), hamburger (50, 2 °F). Valeur approximative 20$, 15 livres. Le gérant a volontairement jeté et dénaturé de la nourriture. Il est demandé de conserver les aliments TCS froids à 41 °F ou moins en tout temps. Violation de priorité 7-38-005 : citation émise. Cos.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : les récipients de conservation des aliments doivent être étiquetés avec des noms alimentaires courants : farine, sucre, etc. Lorsque les aliments ont été retirés de leur emballage d'origine. Il a été demandé de maintenir.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : rangés correctement
- commentaires : cuillère à glace trouvée entreposée dans la glacière d'un bar dont le manche touche de la glace, utilisée pour la consommation humaine. Il est demandé de stocker et d'entretenir correctement.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé une base murale manquante dans la zone de préparation sous un extincteur. Chargé de fournir et de maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a trouvé des débris alimentaires sur le mur derrière un évier à 2 compartiments au sous-sol, un mur derrière une machine à vaisselle et à l'intérieur d'une machine à glaçons au sous-sol. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir tout ce qui précède.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai trouvé la bonne lumière en mauvais état sur la hotte de ventilation de la cuisine. Il est demandé de réparer/remplacer et d'entretenir.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur d'aliments
- commentaires : j'ai trouvé des employés dont les certificats de manipulateur d'aliments étaient expirés. Il a été demandé de suivre une formation et de maintenir la vérification sur place.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : des certificats d'allergènes sont requis pour tous les employés titulaires d'un certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago. Il est demandé de suivre une formation et de conserver le certificat sur place.

Une source : chicago.gov