2324 West Taylor Street,
Chicago,
60612
Illinois,
United States
Fecha del informe: 25 Feb 2021
3. Gestión, empleado alimentario y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no observó signos políticas de salud de los empleados. Debe proveer y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (sin citación emitida)
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: debe proporcionar termómetros para enfriador de preparación sándwich.
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no se encuentran en el embalaje original.
39. Contaminación evitada durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: debe proporcionar un protector contra salpicaduras en el fregadero junto al fregadero de 3 compartimentos en el sótano.
44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: debe invertir utensilios multiusos en estantes de almacenamiento de platos.
45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y usados correctamente
- comentarios: debe almacenar el desgaste de plástico con asas en posición vertical.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de la puerta desgastada en el enfriador de preparación sándwich, falta cubierta de protección del ventilador en el sótano caminar en el congelador. Debe eliminar el óxido de algunos estantes inferiores de las mesas de preparación y de las tapas de las trampas de grasa en los fregaderos de 3 compartimentos.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la tabla de cortar desgastada y descolorida en el área de preparación de la parrilla superior del enfriador de preparación.
49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de alimentos acumulados a partir de cortadores de carne, mesas de preparación, estanterías, armarios freidoras, mesa de vapor, carros rodantes, pelador de patatas, paseo de pizza en el refrigerador-fanguard cubiertas y estanterías.
53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un bote de basura con tapa en el baño de las mujeres.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el techo dañado en el sótano cerca del área de lavado de platos.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados en las paredes a través de los locales.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar u organizar artículos fuera del piso en todas las áreas del sótano.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados desde los pisos en todas las instalaciones.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados de filtros y campana en el equipo de cocina.
58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación sobre alérgenos alimentarios para gerentes de alimentos. Debe proveer y mantener.
Fuente:
chicago.gov
