Rapport sur la sécurité alimentaire : Damenzo's Pizza, 2324 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

2324 West Taylor Street, Chicago, 60612 Illinois, United States

Date du rapport : 25 févr. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : observé aucun signe politiques de santé des employés. Doit fournir et entretenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (aucune référence émise)

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : doit fournir des thermomètres pour le refroidisseur de préparation sandwich.

37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans l'emballage d'origine.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : doit fournir un pare-éclaboussures à la main évier à côté de l'évier à 3 compartiments dans le sous-sol.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : bien entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : doit inverser les ustensiles multi-usage sur les étagères de stockage de la vaisselle.

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : doit stocker l'usure plastique avec les poignées en position verticale.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le joint de porte usé sur le refroidisseur de préparation sandwich, manquant couvercle de protection de ventilateur dans le sous-sol marche dans le congélateur. Doit enlever la rouille de certaines étagères inférieures des tables de préparation et des couvercles des pièges à graisse dans les éviers à 3 compartiments.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit remplacer la planche à découper usée et décolorée dans la zone de préparation du grill dessus du refroidisseur de préparation.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les trancheuses de viande, les tables de préparation, les étagères, les armoires de friteuse, la table vapeur, les chariots roulants, l'éplucheur de pommes de terre, les pizzas dans les couvercles de garde-ventilateurs et les étagères.

53. Installations sanitaires : bien construites, fournies et nettoyées
- commentaires : doit fournir une poubelle avec couvercle dans la salle des toilettes des femmes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer le plafond endommagé dans le sous-sol près de la zone de lavage de la vaisselle.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les murs à travers les locaux.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever ou organiser des articles hors du sol dans les sous-sols.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des planchers dans les locaux.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés à partir des filtres et hotte à l'équipement de cuisson.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les gestionnaires alimentaires. Doit fournir et entretenir.

Source : chicago.gov