Informe de seguridad alimentaria: Delicias Mexicana, 4148 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

4148 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 de diciembre de 2022
3. Gerencia, empleado alimentario y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud para los empleados. En lugar de proporcionar una política de salud verificable reconocida por los empleados y mantenerla in situ en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-010. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos
- comentarios: no existe ningún procedimiento para responder a los vómitos y a los episodios diarreicos. En su lugar, proporcionar el procedimiento y los suministros necesarios eficaces contra el norovirus. Fundación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron recipientes con ingredientes a granel (frijoles, productos secos) no etiquetados con un nombre común. Se le indicó a la persona a cargo que etiquetara todos los recipientes de ingredientes a granel con el nombre común del ingrediente y los mantuviera.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que puedan limpiarse, diseñarse, construirse y utilizarse adecuadamente
- comentarios: lámina observada que cubre la estantería de la rejilla en la nevera a ras de suelo. Se le indicó a la persona a cargo que retirara la lámina y mantuviera la superficie lisa y fácil de limpiar.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que el colector de grasa estaba oxidado y filtraba líquido residual en el fondo. Se le indicó a la persona a cargo que reparara, reemplazara y mantuviera en todo momento. Citación prioritaria de la fundación emitida el 7-38-025

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas adecuadamente
- comentarios: no se observó ningún receptáculo cubierto en el baño unisex del sitio. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara un receptáculo cubierto en el baño para los productos sanitarios.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros en los pisos, en las esquinas y detrás del equipo en toda la instalación. Persona encargada de limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé utensilios de cocina almacenados afuera frente al restaurante, así como en una tienda de campaña en la acera. Se le indicó a la persona a cargo que retirara y mantuviera el área en todo momento. El gerente retiró voluntariamente la carpa y la parrilla durante la inspección.

Fuente: chicago.gov