Rapport sur la sécurité alimentaire : Delicias Mexicana, 4148 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4148 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 8 déc. 2022
3. Direction, employé du secteur alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé n'a été mise en place pour les employés. Au lieu de fournir une politique de santé vérifiable et reconnue aux employés et de rester sur place à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

5. Procédures d'intervention en cas de vomissements et de diarrhée
- commentaires : aucune procédure pour répondre aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques. Au lieu de fournir une procédure et les fournitures nécessaires efficaces contre le norovirus. Fondation prioritaire 7-38-005. Citation émise.

37. Nourriture correctement étiquetée ; contenant d'origine
- commentaires : contenants observés contenant des ingrédients en vrac (haricots, produits secs) non étiquetés avec un nom usuel. Il a été demandé à la personne responsable d'étiqueter tous les contenants d'ingrédients en vrac avec le nom usuel de l'ingrédient et de le conserver.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : une feuille d'aluminium a été observée sur les étagères de l'étagère d'une glacière. Il a été demandé à la personne responsable de retirer le film et de maintenir la surface lisse et facile à nettoyer.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : on a remarqué que le piège à graisse était rouillé et que du liquide usagé suintait au fond. Il a été demandé à la personne responsable de réparer/remplacer et d'entretenir à tout moment. Citation de fondation prioritaire émise le 7-38-025

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : aucun récipient couvert n'a été observé dans les toilettes unisexes du site. Il a été demandé à la personne responsable de fournir un récipient couvert dans les toilettes pour les produits sanitaires.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur les sols, dans les coins et derrière les équipements, dans l'ensemble de l'installation. La personne responsable a été chargée de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des ustensiles de cuisine ont été observés et rangés à l'extérieur devant le restaurant, ainsi qu'une tente sur le trottoir. Il a été demandé à la personne responsable de retirer et d'entretenir la zone à tout moment. Le directeur a volontairement retiré la tente et le gril lors de l'inspection.

Une source : chicago.gov