Informe de seguridad alimentaria: Devon Shell, 6346 N Clark St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60660 Illinois, United States

Fecha del informe: 7 de enero de 2026
10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no hay señalización colocada en el baño instruyendo a los empleados a lavarse las manos. Debe colocar señalización.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no hay lavamanos expuesto ubicado en la misma habitación que el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a la gerencia a instalar un lavamanos expuesto con jabón y toallas de papel. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c).

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: se observó que no se proporcionó termómetro en el enfriador de bebidas donde se almacena la leche. Se instruyó a la gerencia a proporcionar un termómetro en todos los enfriadores donde se almacenan alimentos TCS.

49. Superficies de no alimentos/contacto con alimentos limpias
- comentarios: limpiar los estantes de almacenamiento de bebidas de madera en el cuarto de almacenamiento.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo para el fregadero de 3 compartimentos no se extiende completamente en la cuenca derecha del fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a la gerencia a instalar un grifo más largo para alcanzar completamente los 3 compartimentos del fregadero.

52. Aguas residuales y aguas de desecho debidamente eliminadas
- comentarios: se observó que no hay trampa de grasa instalada bajo el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó a la gerencia a instalar.

53. Instalaciones de baño: debidamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: no se proporcionó receptáculo de desechos cubierto en el baño. Se instruyó a la gerencia a proporcionar un receptáculo de desechos cubierto en el baño.

54. Basura y desechos debidamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: el área de basura exterior no se mantiene limpia. Hay basura excesiva y escombros a lo largo de la cerca del estacionamiento, alrededor de los contenedores de basura y debajo de la oficina de remolque móvil ubicada junto al garaje mecánico. Hay grandes piezas de automóviles misceláneas apiladas contra las paredes exteriores del local y alrededor y debajo del remolque móvil. Se instruyó a la gerencia a limpiar y mantener el área de basura exterior en todo momento para prevenir condiciones de refugio de roedores. Violación de fundamento prioritario 7-38-020(b). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: limpiar el piso en todo el local especialmente debajo de los estantes de almacenamiento minorista y cuartos de almacenamiento de bebidas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: remover el desorden excesivo en el piso y en los estantes de almacenamiento del cuarto de almacenamiento de bebidas. Remover paletas del piso que están creando y albergando condiciones de infestación de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: reparar las baldosas del piso rotas bajo la alfombra de goma en el área de exhibición de alimentos minorista. Reparar la baldosa de pared rota detrás del inodoro en el baño. Reemplazar la cubierta de drenaje de piso faltante en el área de lavado de platos.

57. Todos los empleados de alimentos tienen entrenamiento de manipulador de alimentos
- comentarios: debe proporcionar certificados de entrenamiento de manipulador de alimentos para todos los empleados que manejan alimentos.

59. Violación de fundamento prioritario anterior corregida
- comentarios: violación de fundamento prioritario anterior del informe 2629206 del 31/12/25 no corregida: 38 - se observaron aproximadamente 150 excrementos de ratón en los estantes de almacenamiento de madera en el cuarto de almacenamiento de bebidas, en el piso de los cuartos de almacenamiento de bebidas, entre el horno y la pared en el cuarto de almacenamiento de bebidas, en las cajas de papas fritas en el estante del área minorista, y en los estantes debajo del mostrador frontal. Se instruyó a la gerencia a limpiar y remover todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas y hacer que el local sea inspeccionado por una compañía de control de plagas licenciada. Violación prioritaria 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov