Informe de seguridad alimentaria: Descuento Meat Company, 339 -00341 W 79th St, Chicago, Il, EE. UU..

341 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 6 de agosto de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó ningún letrero de lavado de manos en el fregadero trasero. El gerente encargado de proporcionar señales de lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observaron más de 30 insectos voladores en áreas de preparación, almacenamiento, lavado de platos y oficinas. El gerente encargado de llamar a un exterminador para que le dé servicio, limpie y desinfecte todas las áreas afectadas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita publicada

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secos y manipulados correctamente
- comentarios: cortador de carne observado almacenado en el baño trasero. Se le ha indicado al gerente que elimine. El equipo y los utensilios alimenticios no se almacenarán en los baños.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: acumulación de hielo observada en el congelador a ras de suelo. Encargado al gerente que elimine y mantenga.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: cartón observado utilizado como revestimiento en mesas de preparación y suelo en el refrigerador de la zona de preparación. Se le ha indicado al gerente que elimine. Todas las superficies de contacto con alimentos y no alimentarios deben ser lisas y limpiables fácilmente.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: residuos alimentarios observados en superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, estanterías, mesas de preparación, residuos en superficies interiores de máquinas de hielo. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: lavado de manos delantero observado fregadero de drenaje lento y fugas de dranipipe debajo del lavabo en el baño de los empleados. El gerente encargado de reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron desechos de alimentos y derrames en el suelo en las zonas de preparación de carne y enfriadoras. El gerente encargado de limpiar los pisos bajo todos los equipos, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación y almacenamiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agua sucia observada en cubetas de fregona y cabezas de fregona no almacenadas adecuadamente. El gerente encargado de colgar correctamente los cabezales de la fregona y desechar el agua sucia para evitar la reproducción de insectos.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron baldosas de pared dañadas en la zona de preparación de la carne y placas de techo faltantes en la zona de almacenamiento posterior. El gerente encargado de sustituir y mantener.

Fuente: chicago.gov