Rapport sur la sécurité alimentaire : Discount Meat Company, 339 -00341 W 79th St, Chicago, Il, États-Unis.

341 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 6 août 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'arrière de l'évier de lavage des mains. Il a demandé au responsable de fournir des panneaux de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé plus de 30 insectes volants dans les zones de préparation, d'entreposage, de vaisselle et de bureau. Il a demandé au responsable d'appeler un exterminateur pour l'entretien, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones touchées. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise

44. Ustensiles, équipements et draps : entreposés, séchés et manipulés correctement
- commentaires : coupe-viande observé stocké dans les toilettes arrière. Il a demandé au responsable de supprimer. L'équipement alimentaire et les ustensiles ne doivent pas être entreposés dans les toilettes.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace observée dans le congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au responsable de supprimer et de maintenir.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : carton observé utilisé comme revêtement sur les tables de préparation et le sol dans la glacière walk-in de la zone de préparation. Il a demandé au responsable de supprimer. Toutes les surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires doivent être lisses et faciles à nettoyer.

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures des refroidisseurs, congélateurs, étagères, tables de préparation, résidus sur les surfaces intérieures de la machine à glace. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : évier de lavage avant observé un drainage lent et une fuite de dranipipe sous la cuvette dans les toilettes des employés. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires observés et déversements sur le sol dans les zones de préparation de viande et de réfrigération. Il a demandé au responsable de nettoyer les planchers sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation et de stockage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : l'eau souillée observée dans les seaux de serpillière et les têtes de balai n'est pas correctement entreposée. Il a demandé au responsable d'accrocher correctement les têtes de serpillière et de jeter l'eau souillée pour empêcher la reproduction d'insectes.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux muraux endommagés observés dans la zone de préparation de la viande et des dalles de plafond manquantes dans la zone de stockage arrière. Il a demandé au responsable de remplacer et de maintenir.

Source : chicago.gov