Informe de seguridad alimentaria: Dongpo Impression, 228 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

228 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de octubre de 2023
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron excrementos de ratones in situ en las siguientes áreas: dos puertas en el enfriador del área de preparación, detrás del enfriador en el área de preparación, en el área de preparación trasera, en recipientes cerca del lavavajillas. Se observaron aproximadamente 10 cucarachas vivas in situ en las siguientes áreas: en el piso, en el área de preparación trasera, cerca del lavavajillas, en un fregadero de tres compartimentos y en la pared detrás del fregadero de tres compartimentos. Se le indicó a la persona a cargo que redujera por completo toda actividad y eliminara todos los excrementos de los ratones, desinfectando todas las áreas. Infracción prioritaria #7 -38-020 (a).

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: los hornos de microondas observados en el área de preparación delantera no estaban limpios. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera los detalles.

52. Depósitos adecuados de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó que el agua se acumulaba en el fregadero y el fregadero de 3 compartimentos. Cuando se libera agua del segundo lavabo, el agua regresa a los lavabos del primer y tercer lavabo. Se le indicó al gerente que reparara antes de la fecha de reinspección. Infracción prioritaria #7 -38-025.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento sobre alérgenos en el sitio para un gerente certificado. Se le indicó a la persona a cargo que cualquier gerente certificado debe obtener capacitación sobre alérgenos y conservar el certificado in situ.

60. Se corrigió una infracción básica anterior
- comentarios: las infracciones principales observadas anteriormente en el informe #2567808 no se corrigieron; #16 el interior del alcance del enfriador necesita ser limpiado. Todos los estantes necesitan limpieza. Se le indica que corrija y mantenga. El interior #39 de la máquina lavavajillas necesita limpieza para eliminar toda acumulación. Instrucciones de limpieza y mantenimiento. #44 Todos los utensilios multiusos deben almacenarse en un área limpia y desinfectada. Los cuchillos no se pueden guardar entre las mesas. Corrija y mantenga. #55 Los pisos y paredes en la parte trasera necesitan una limpieza detallada para eliminar todos los derrames de alimentos y acumulaciones. Instrucciones de limpieza y mantenimiento. Los filtros de campana #56 necesitan limpieza para eliminar toda la grasa que gotea. Se le indicó que limpiara y mantuviera los detalles. Se le dio instrucciones a la persona a cargo para que cumpliera y mantuviera todas las infracciones enumeradas. Fundación prioritaria #7 -42-090.

Fuente: chicago.gov