Rapport sur la sécurité alimentaire : Dongpo Impression, 228 W Cermak Rd, Chicago, Illinois, États-Unis.

228 West Cermak Road, Chicago, 60616 Illinois, United States

Date du rapport : 26 octobre 2023
38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : des excréments de souris ont été observés sur place dans les zones suivantes ; accès à deux portes dans la glacière de la zone de préparation, dans la glacière arrière dans la zone de préparation arrière, sur des contenants situés à proximité d'un lave-vaisselle. Environ 10 cafards vivants ont été observés sur place dans les zones suivantes : sur le sol dans la zone de préparation arrière près d'un lave-vaisselle, sur un évier à trois compartiments, sur un mur derrière un évier à trois compartiments. Il a été demandé au responsable de réduire complètement toute activité et d'éliminer tous les excréments de souris, en désinfectant toutes les zones. Violation de priorité #7 -38-020 (a).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : les fours à micro-ondes observés dans la zone de préparation avant n'étaient pas propres. Il a été demandé à la personne responsable de nettoyer et d'entretenir en détail.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : on a observé un refoulement d'eau dans l'évier à 3 compartiments et dans le lavabo. Lorsque de l'eau est rejetée par le deuxième lavabo, l'eau remonte dans le premier et le troisième lavabo. Il a demandé au responsable de réparer avant la date de réinspection. Violation de priorité #7 -38-025.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place pour les responsables certifiés. Il a été demandé à la personne responsable que tout responsable certifié doit suivre une formation sur les allergènes et conserver son certificat sur place.

60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : les violations principales observées précédemment dans le rapport #2567808 ne sont pas corrigées ; #16 l'intérieur de la portée de la glacière a besoin d'être nettoyé. Toutes les étagères ont besoin d'être nettoyées. Il est demandé de corriger et d'entretenir. #39 L'intérieur du lave-vaisselle doit être nettoyé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. #44 tous les ustensiles à usage multiple doivent être rangés dans un endroit propre et désinfecté. Les couteaux ne peuvent pas être rangés entre les tables. Corrigez et entretenez. #55 Les sols et les murs en préparation arrière nécessitent un nettoyage détaillé pour éliminer tout déversement de nourriture et toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir. Les filtres de hotte #56 doivent être nettoyés pour éliminer toute goutte de graisse. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail. Il a été demandé à la personne responsable de mettre en conformité et de maintenir toutes les violations répertoriées. Fondation prioritaire #7 -42-090.

Une source : chicago.gov