Informe de seguridad alimentaria: Dunkin', 3949 North Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3949 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de julio de 2024
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó que el interior y el exterior de la máquina de hielo necesitan limpieza. Se observaron manchas de agua dura en la superficie exterior superior y de sustancia en la parte superior interior del contenedor. Se le indica que limpie, desinfecte y mantenga.

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: temperatura interna inadecuada observada en las salchichas de TCS Foods 53. 6 f, huevos cocidos 52. 7 f, queso crema ligero 54. 4, queso cheddar blanco 54. 9 f, tarrinas de queso crema y porción individual 54. 5, leche de avena 54. 3 f, pollo pablano 53. 8 f, envoltura de chorizo 54. 5 f, envoltura de diosa verde (claras de huevo) 54. 3 f, bocados de clara de huevo. 9, y tocino cocido 54. 4 almacenado en una hielera y salchichas de pavo y cerdo 47. 4 g, queso cheddar 52. 3 g, crema de aguacate 59. 3, queso crema de una sola porción 51. 8 pies en la parte delantera, unidad de almacenamiento en frío de 6 compartimentos, aproximadamente 100 libras con un valor de 500 dólares. 00 desechado y desnaturalizado por el responsable. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: se observó un enfriador a ras de suelo con aire ambiente de 54 pies y una unidad de almacenamiento en frío de 6 compartimentos a 52 pies. Una empresa de refrigeración acudió durante la inspección para reparar el aire ambiente de ambos refrigeradores a 40. 2. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de hielo en el suelo/estantes/techo del congelador a ras de suelo. Debe eliminar el exceso de hielo, limpiar los detalles y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en el fregadero central del fregadero de 3 compartimentos en el lavavajillas. La tapa del tanque del inodoro en el baño de huéspedes está rota, instrucciones de reparación y mantenimiento.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron placas de techo manchadas en el vestíbulo y en el área de preparación trasera. Se le indica que debe limpiar/reparar y reemplazar.

60. Se ha corregido la infracción principal anterior
- comentarios: señaló el continuo incumplimiento de la infracción #53 (señaló que los baños de las instalaciones tenían recipientes de basura y no tenían tapas). Se le indicó que proporcionara botes de basura con tapas en todos los baños para mujeres y baños unisex.) de la inspección #2524103 realizada el 17 de agosto de 2021. Se emitió una citación por violación de la fundación prioritaria 7-42-090.

Fuente: chicago.gov