Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', 3949 North Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.

3949 North Broadway, Chicago, 60613 Illinois, United States

Date du rapport : 15 juillet 2024
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : intérieur et extérieur remarqués de la machine à glaçons nécessitant un nettoyage. Des taches d'eau dure ont été observées sur la surface extérieure supérieure et de la substance sur la partie supérieure intérieure du bac. Il est demandé de nettoyer, de désinfecter et d'entretenir.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température interne inappropriée observée dans les saucisses TCS Foods 53. 6 f, œufs cuits 52. 7 f, fromage à la crème léger 54. 4, fromage cheddar blanc 54. 9 f, pots de fromage à la crème et portion individuelle 54. 5, lait d'avoine 54. 3 f, pablano au poulet 53. 8 f, wrap au chorizo 54. 5 f, wrap Green Goddess (blancs d'œufs) 54. 3 f, bouchées de blanc d'œuf 54.. 9, et bacon cuit 54. 4 conservés dans un walk-in et saucisse à la dinde et au porc 47,4 g, fromage cheddar 52, 3 g, tartinade à l'avocat 59. 3, fromage à la crème en portion individuelle 51, 8 f à l'avant, unité de conservation froide à 6 compartiments d'environ 100 livres d'une valeur de 500$. 00 jeté et dénaturé par le responsable. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de plain-pied remarqué avec air ambiant à 54° F et unité de maintien au froid à 6 compartiments à 52° F. Une entreprise de réfrigération est venue lors de l'inspection pour réparer les deux réfrigérateurs, air ambiant 40. 2. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : on a observé une accumulation excessive de glace sur le sol/les étagères/le plafond du congélateur. Doit enlever l'excès de glace, nettoyer les détails et entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite constatée dans l'évier central de l'évier à 3 compartiments dans la vaisselle. Le couvercle du réservoir des toilettes dans les toilettes des invités est cassé, il est demandé de le réparer et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des carreaux de plafond teintés ont été remarqués dans le hall et dans la zone de préparation arrière. Il est demandé de nettoyer/réparer et de remplacer.

60. Violation fondamentale précédente corrigée
- commentaires : non-conformité continue constatée à la violation #53 (toilettes signalées sur place avec poubelles et sans couvercles). Il a été demandé de fournir des poubelles avec couvercles dans toutes les toilettes pour femmes et les toilettes unisexes.) à la suite de l'inspection #2524103 réalisée le 17 août 2021. Violation de base prioritaire 7-42-090 citation émise.

Une source : chicago.gov