Informe de seguridad alimentaria: Dunkin Donuts, 1465 W 95th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

1465 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 de noviembre de 2021
3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados disponible. Se instruyó al gerente para que proporcionara una política de salud a los empleados Fundación prioritaria 7-38-010

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento de limpieza de los empleados para vómitos y eventos diarreicos. Se le instruyó para proporcionar todos los elementos necesarios descritos en la política, incluida la fregona desechable con el desinfectante adecuado para el norovirus. Fundación prioritaria 7-38-005

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 30 excrementos de ratones esparcidos en el piso a lo largo de las paredes en el pasillo que conduce al sótano. Se le indicó al gerente que llamara a un exterminador para recibir servicio, limpiar y desinfectar todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) citación emitida.

39. Prevención de la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el piso en áreas de preparación, refrigerador a ras de suelo y congelador a ras de suelo. Se le ordenó al gerente que elevara todos los artículos a seis pulgadas del piso.

40. Limpieza personal
- comentarios: manipuladores de alimentos observados que no usan reposacabezas. Todos los manipuladores de alimentos deben usar retenciones capilares eficaces.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados almacenados en el piso. Se le ordenó al gerente que elevara todos los artículos del piso.

49. Limpiar las superficies que no entran en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: restos de alimentos y derrames observados en superficies interiores y exteriores de máquinas de bebidas, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, unidades de retención y estanterías. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

53. Instalaciones sanitarias: construidas, suministradas y limpiadas correctamente
- comentarios: escombros observados en el inodoro y el lavabo en el baño de los hombres. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

54. Basura y basura correctamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: no se observó ningún receptáculo de residuos en el fregadero de lavado de manos trasero en el área de lavado de platos. Se instruyó al gerente para que proporcionara.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: restos de alimentos observados y derrames en el piso en áreas de preparación, almacenamiento, lavado de platos y sótanos. Ordenó al gerente que limpiara y mantuviera.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observó capacitación de manipuladores de alimentos para los empleados. Se instruyó al gerente para que proporcionara.

64. molestias de salud pública
- comentarios: empleado masculino observado que no usa cubierta facial en el área de preparación. Todas las personas, independientemente de su estado de vacunación, deben usar una máscara que cubra la nariz y la boca de forma segura cuando estén en el interior y en cualquier lugar público.

Fuente: chicago.gov