Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin Donuts, 1465 W 95th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1465 West 95th Street, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 1 nov. 2021
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Le responsable a demandé au responsable de fournir une politique de santé des employés. Fondation prioritaire 7-38-010

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : aucune procédure de nettoyage des employés n'a été observée pour les vomissements et les événements diarrhéiques. Instructions de fournir tous les éléments nécessaires décrits dans la politique, y compris une vadrouille jetable avec un désinfectant approprié pour le norovirus. Fondation prioritaire 7-38-005

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a observé plus de 30 excréments de souris éparpillés sur le sol le long des murs du couloir menant au sous-sol. Il a demandé au gestionnaire d'appeler un exterminateur pour le service, de nettoyer et de désinfecter toutes les zones. Fondation prioritaire 7-38-020 (a) citation émise.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et la présentation des aliments
- commentaires : les aliments observés stockés sur le sol dans les zones de préparation, de réfrigération à l'italienne et de congélation à l'italienne. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de surélever tous les objets de six pouces du sol.

40. Propreté personnelle
- commentaires : les manipulateurs d'aliments observés ne portant pas d'attaches capillaires. Tous les manipulateurs d'aliments doivent porter des dispositifs de retenue capillaires efficaces.

45. Articles à usage unique/à service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : articles de service unique observés stockés sur le sol. Le directeur a demandé au gestionnaire de surélever tous les articles du sol.

49. Les surfaces qui ne sont pas en contact avec les denrées
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur les surfaces intérieures et extérieures des machines à boissons, des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des unités de retenue et des étagères. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, fournies et nettoyées
- commentaires : débris observés sur les toilettes et le lavabo des toilettes pour hommes. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

54. Déchets et ordures correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : aucun récipient à déchets n'a été observé au niveau de l'évier de lavage des mains arrière dans la zone de lavage de la vaisselle. Responsable chargé de fournir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés sur le sol dans les zones de préparation, d'entreposage, de lavage de la vaisselle et du sous-sol. Le responsable a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : aucune formation sur la manipulation des aliments n'a été observée pour les employés. Responsable chargé de fournir.

64. Nuisances pour la santé publique
- commentaires : employé masculin observé ne portant pas de couvre-visage dans la zone de préparation. Toutes les personnes, quel que soit leur statut vaccinal, doivent porter un masque couvrant solidement le nez et la bouche lorsqu'elles se trouvent à l'intérieur et dans n'importe quel lieu public.

Source : chicago.gov