Informe de seguridad alimentaria: Dunkin', N Western Ave, Chicago, IL, EE. UU..

1651 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 10/01/2022
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observaron toallas de papel de mano disponibles en el fregadero de lavado de manos junto al fregadero de 3 compartimentos. Se le ha dado instrucciones de proporcionar y mantener toallas de papel de mano en todos los fregaderos para lavarse las manos en todo momento. Violación de la fundación prioritaria 7-38-030 (c), citación emitida. (cos).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar los residuos, limpiar los detalles dentro de la máquina de hielo/haber reparado y mantener la máquina de hielo en todo momento.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: instrucciones para reemplazar el termómetro roto dentro del refrigerador de leche en el área de preparación de café frontal y mantenerlo.

40. Limpieza personal
- comentarios: gerente observado sin restricción de cabello en el área de preparación de alimentos. Se le indicó al gerente que proporcionara sujeción para el cabello a todos los empleados en el área de preparación de alimentos. (cos)

43. Utensilios en uso: almacenados correctamente
- comentarios: instrucciones para almacenar correctamente la cuchara de hielo para la máquina de hielo en un recipiente limpio y separado para evitar la contaminación antes de su uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tabla de cortar manchada observada con costuras abiertas en la parte superior del enfriador de la línea de preparación. Se le ha dado instrucciones de volver a pavimentar o reemplazar la tabla de cortar y mantener.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: observó una junta de puerta rota dentro del enfriador de línea de preparación de 4 puertas. Se le ha dado instrucciones para reemplazar la junta rota de la puerta y mantenerla.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron escombros acumulados en los pisos en todas las instalaciones detrás de debajo y alrededor de los equipos a lo largo Debe limpiar los pisos en detalle y mantenerlos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para detallar las campanas limpias sobre los hornos para eliminar la acumulación de polvo.

Fuente: chicago.gov