Rapport sur la sécurité alimentaire : Dunkin', N Western Ave, Chicago, IL, États-Unis.

1651 North Western Avenue, Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 10 janv. 2022
10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier à mains n'a été observée à l'évier de lavage des mains à côté de l'évier à 3 compartiments. Instruction de fournir et d'entretenir des essuie-mains en papier dans tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Violation de la fondation prioritaire 7-38-030 (c), citation émise. (cos).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer les détails à l'intérieur de la machine à glaçons et entretenir la machine à glace en tout temps.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : il est demandé de remplacer le thermomètre cassé à l'intérieur du réfrigérateur à lait dans la zone de préparation du café avant et de l'entretenir.

40. Propreté personnelle
- commentaires : responsable observé sans retenue de cheveux dans la zone de préparation des aliments. Le gestionnaire a demandé au gestionnaire de fournir un dispositif de retenue pour cheveux à tous les employés de la zone de préparation des aliments. (cos)

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement rangés
- commentaires : il est demandé de stocker correctement la pelle à glace pour machine à glace dans un récipient propre et séparé afin d'éviter toute contamination avant utilisation.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper tachée observée avec coutures ouvertes sur le dessus du refroidisseur de la ligne de préparation. Il est demandé de refaire la surface ou de remplacer la planche à découper et de l'entretenir.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : a observé un joint de porte déchiré à l'intérieur du refroidisseur de ligne de préparation à 4 portes. Il est demandé de remplacer le joint de porte déchiré et de l'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris accumulés sur les planchers dans les locaux derrière et autour des équipements le long des murs. Il faut nettoyer les sols en détail et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : chargé de détailler les hottes au-dessus des fours pour éliminer l'accumulation de poussières.

Source : chicago.gov