Informe de seguridad alimentaria: El Rey Del Taco & Burritos, 4157 S California Ave, Chicago, Estados Unidos.

4157 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Fecha del informe: 12/01/2022
3. Empleado directivo, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimiento, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observaron políticas de salud de los empleados firmados. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-010) (cita emitida)

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: observó algunos lavabos para lavarse las manos sin signos de lavado de manos. Debe proporcionar y mantener.

25. Se proporciona asesoramiento al consumidor para alimentos crudos/poco cocinados
- comentarios: no se observó ningún aviso de alimentos para el consumidor con divulgación y recordatorio de consumir alimentos crudos y poco cocinados en el menú. Debe proporcionar y mantener. (fundación prioritaria 7-38-005) (cita emitida)

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no están en el paquete original.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la cerradura dañada en el sótano, caminar en el refrigerador, la junta dañada en el vidrio de 1 puerta alcanza el refrigerador en el área de preparación delantera. Debe eliminar el óxido de los estantes inferiores de algunas mesas de preparación y caminata de verduras en unidades de estanterías más frías.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos
- comentarios: debe limpiar la grasa y los restos de comida acumulados en las mesas de la parrilla, los gabinetes de la freidora, las cubiertas de protección del ventilador del refrigerador.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: no se observó ningún dispositivo de reflujo en la máquina de hielo. Debe proporcionar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar el espacio entre el piso y la base de la pared en el área de preparación trasera detrás del alcance en el enfriador y el orificio en la pared inferior en el sótano cerca del congelador horizontal.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reemplazar la luz de quemado en el capó del equipo de cocina en el área de preparación trasera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe limpiar los residuos acumulados en los filtros en la campana del equipo de cocina en ambas áreas de preparación.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: observó la formación de varios manipuladores de alimentos obsoletos para los empleados. Debe actualizarse y mantenerse.

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó capacitación en alérgenos alimentarios para los gerentes de alimentos. Debe proporcionar y mantener.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito de seguir el protocolo de vacunación. Debe proporcionar y mantener.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ninguna señalización de vacunación publicada en la entrada ni dentro del negocio. Debe proporcionar y mantener.

64. Órdenes de salud pública
- comentarios: no se observó ningún registro escrito siguiendo el protocolo para los empleados no vacunados. Debe proporcionar y mantener.

Fuente: chicago.gov