Rapport sur la sécurité alimentaire : El Rey Del Taco & Burritos, 4157 S California Ave, Chicago, The, États-Unis.

4157 South California Avenue, Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 12 janv. 2022
3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés n'a été observée. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-010) (citation émise)

10. Lavabos appropriés pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : observé certains éviers de lavage des mains sans signes de lavage des mains. Doit fournir et maintenir.

25. Avis aux consommateurs fourni pour les aliments crus/insuffisamment cuits
- commentaires : aucun avis alimentaire n'a été observé aux consommateurs avec divulgation et rappel de la consommation d'aliments crus et insuffisamment cuits au menu. Doit fournir et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-005) (citation émise)

37. Aliments correctement étiquetés ; contenant d'origine
- commentaires : doit étiqueter les contenants de stockage des aliments lorsque les aliments ne sont pas dans leur emballage d'origine.

47. Surfaces en contact avec des aliments et des produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer la serrure endommagée sur la glacière du sous-sol, joint endommagé sur la portée de la vitre de la porte 1 dans la glacière dans la zone de préparation avant. Doit enlever la rouille des étagères inférieures de certaines tables de préparation et des étagères à légumes.

49. Surfaces non alimentaires/en contact avec des aliments propres
- commentaires : doit nettoyer la graisse et les débris alimentaires accumulés sur les tables de gril, les armoires de friteuse, les couvercles de protection du ventilateur du refroidisseur.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : aucun dispositif de refoulement n'a été observé sur la machine à glace. Doit fournir et maintenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit réparer ou remplacer l'espace entre le plancher et la base murale dans la zone de préparation arrière derrière la portée de la glacière et le trou dans le mur inférieur du sous-sol près du congélateur coffre.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit remplacer le voyant de combustion sur le capot de l'équipement de cuisson dans la zone de préparation arrière.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés sur les filtres du capot de l'équipement de cuisson dans les deux zones de préparation.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation de manipulateur
- commentaires : a observé plusieurs formations obsolètes de manipulateurs d'aliments pour les employés. Doit mettre à jour et maintenir.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : aucune formation sur les allergènes alimentaires n'a été observée pour les gestionnaires des aliments. Doit fournir et maintenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucune trace écrite du protocole suivant pour les vaccinations n'a été observé. Doit fournir et maintenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun panneau de vaccination n'a été observé à l'entrée ni à l'intérieur de l'entreprise. Doit fournir et maintenir.

64. Ordres de santé publique
- commentaires : aucun enregistrement écrit n'a été observé suivant le protocole pour les employés non vaccinés. Doit fournir et maintenir.

Source : chicago.gov