Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Golden Crust, 4620 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos.

4620 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 10-jun-2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: la persona a cargo no tiene un certificado de saneamiento de la ciudad de chicago. Violación prioritaria de la fundación sin citación emitida.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se encontró un administrador de alimentos certificado en el sitio mientras se preparan y sirven alimentos tcs (pollo, perrito caliente, pizza, etc.). Persona a cargo instruida, un administrador de alimentos certificado con certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de chicago debe estar presente en todo momento al manipular alimentos tcs. Infracción de fundación prioritaria 7-38-012 citación emitida

10. Fregaderos adecuados para el lavado de manos debidamente suministrados
- comentarios: no se observó señalización de lavado de manos en todos los lavabos de manos en las áreas de preparación delantera y trasera. Instruido para proporcionar y mantener.

25. Asesoramiento al consumidor para alimentos crudos o poco cocinados
- comentarios: se encontró información de advertencia al consumidor incompleta y declaración de recordatorio en el menú. Se pidió a la gerencia que revele qué alimentos se pueden pedir «crudos» o poco cocinados y vincular esos alimentos con un asterisco (*) a una declaración de recordatorio que indique que comer alimentos crudos o poco cocinados puede aumentar el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. Violación de la base prioritaria 7-38-005

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en todas las unidades de retención de frío. Instruido para proporcionar y mantener.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados correctamente
- comentarios: observó dos cuchillos almacenados entre las tuberías en el área trasera de preparación de alimentos. Se le indica que almacene todo el equipo de cocina correctamente.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: restos de comida observados debajo de las mesas de preparación en el área trasera de preparación de alimentos. Instrucciones para limpiar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de comida y suciedad en el suelo en toda la zona de preparación trasera y en el sótano. Se le ordenó limpiar y mantener dichas áreas.

57. Todos los empleados de alimentos reciben capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: no se observaron certificados de manipuladores de alimentos en el sitio. Se le ordenó proporcionar y mantener registros en el sitio en todo momento.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún entrenamiento de alérgenos en el sitio. Se instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados para que obtengan un certificado de capacitación en alérgenos y mantengan registros en el sitio en todo momento.

Fuente: chicago.gov