Rapport sur la sécurité alimentaire : Golden Crust Pizzeria, 4620 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4620 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du Rapport : 10 juin 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable n'a pas de certificat sanitaire de la ville de chicago. Violation de fondation prioritaire aucune citation émise.

2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun responsable alimentaire certifié n'a été trouvé sur place pendant la préparation et le service des aliments tcs (poulet, hotdog, pizza, etc.). Responsable instruit, un gestionnaire alimentaire certifié avec certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de chicago doit être présent à tout moment lors de la manipulation des aliments tcs. Violation de fondation prioritaire 7-38-012 citation émise

10. Éviers adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé dans tous les éviers de lavage des mains dans les zones de préparation avant et arrière Chargé de fournir et de maintenir.

25. Avis aux consommateurs fournis pour les aliments crus ou insuffisamment cuits
- commentaires : un avis à la consommation et une déclaration de rappel incomplets ont été trouvés dans le menu. La direction a demandé à la direction de divulguer quels aliments peuvent être commandés « crus » ou sous-cuits et de lier ces aliments avec un astérisque (*) à une déclaration de rappel indiquant que la consommation d'aliments crus ou sous-cuits peut augmenter le risque de maladie d'origine alimentaire. Violation prioritaire des fondations 7-38-005

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans toutes les unités de maintien au froid. Chargé de fournir et de maintenir.

44. Ustensiles, équipements et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : observé deux couteaux entreposés entre les tuyaux dans la zone de préparation des aliments arrière. Il est demandé de ranger correctement tout le matériel de cuisson.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : présence de débris alimentaires sous les tables de préparation dans la zone de préparation des aliments à l'arrière. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des débris alimentaires et de la saleté ont été observés sur le sol tout au long de la zone de préparation arrière et au sous-sol. Il a été demandé de nettoyer et d'entretenir lesdites zones.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont reçu une formation de manipulateur
- commentaires : aucun certificat de manipulateur de nourriture n'a été observé sur place. Il est demandé de fournir et de conserver des dossiers sur place en tout temps.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été observée sur place. Il a été demandé à tous les gestionnaires alimentaires certifiés d'obtenir un certificat de formation sur les allergènes et de tenir des dossiers sur place en tout temps.

La source : chicago.gov