Informe de seguridad alimentaria: Gordillas, 3759 W 26th St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3759 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Fecha del informe: 29 de noviembre de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra sus conocimientos y desempeña funciones
- comentarios: persona a cargo en el momento de la inspección sin formación en servicio de alimentos.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: el gerente certificado con un certificado vigente de la ciudad de Chicago debe estar en las instalaciones en todo momento y un certificado válido debe permanecer publicado en el lugar cada vez que se preparen, manipulen o sirvan alimentos con control de temperatura y tiempo por motivos de seguridad (TCS). Infracción de fundación prioritaria #7 -38-012. Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que el fregadero de mano de la zona del plato trasero era inaccesible y que el fregadero de preparación delantero estaba apagado en el momento de la inspección. Ordenó a la persona a cargo que mantuviera los lavabos accesibles con agua corriente fría y caliente bajo la presión de la ciudad en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida.

10. Lavabos adecuados para lavarse las manos correctamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna disposición para secarse las manos en el fregadero para lavar las manos del plato trasero y en el baño unisex del lavabo de manos. Se le indicó a la persona a cargo que proporcionara servicios de secado de manos y los mantuviera en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-030 (c). Citación emitida con los números 5-205. 11 véase más arriba.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron 3 tapones de fregadero con asas en mal estado. Persona a cargo con instrucciones para reparar y mantener.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observaron fugas excesivas en el tubo inferior del fregadero de mano en la zona de preparación trasera central. Persona a cargo con instrucciones para reparar y mantener.

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: instalación observada con tuberías inadecuadas en el fregadero trasero de tres compartimentos. Se observó que las aguas residuales se acumulaban por el desagüe del piso cuando el agua pasaba por el fregadero de mano y el fregadero de tres compartimentos hacia el piso del área de preparación Persona a cargo con instrucciones para reparar y mantener. Infracción de prioridad 7-38-030 (c). Citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron residuos en el suelo de las áreas centrales de preparación para almacenamiento en seco en todas las esquinas y a lo largo de los zócalos. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en los filtros del sistema de ventilación que en el equipo de cocción. Se le indicó a la persona a cargo que limpiara y mantuviera.

Fuente: chicago.gov