Rapport sur la sécurité alimentaire : Gordillas, 3759 W 26th St, Chicago, Illinois, États-Unis.

3759 West 26th Street, Chicago, 60623 Illinois, United States

Date du rapport : 29 novembre 2022
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : personne responsable au moment de l'inspection sans formation en restauration.

2. Certificat sanitaire du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : un responsable certifié titulaire d'un certificat actuel de la ville de Chicago doit être présent sur place à tout moment et un certificat valide doit rester affiché sur place chaque fois que des aliments sont préparés, manipulés et/ou servis sous contrôle de l'heure et de la température pour la sécurité (TCS). Violation prioritaire des fondations #7 -38-012. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : le lavabo arrière de la cuvette arrière a été observé comme étant inaccessible et l'évier à main à préparer à l'avant doit être fermé au moment de l'inspection. Il a demandé au responsable de veiller à ce que les éviers soient accessibles à tout moment avec de l'eau courante chaude et froide sous la pression de la ville. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune disposition concernant le séchage des mains n'a été observée dans l'évier à vaisselle arrière et dans les toilettes unisexes près du lavabo. Le responsable a demandé à la personne responsable de fournir des fournitures pour le séchage des mains et de l'entretenir à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation publiée sous le numéro 5-205. 11 voir ci-dessus.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : des bouchons à 3 éviers ont été observés avec des poignées en mauvais état. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite excessive observée au niveau du tuyau inférieur de l'évier, dans la zone de préparation située au milieu de l'arrière. Personne chargée de la réparation et de l'entretien.

52. Les eaux usées et les eaux usées sont correctement éliminées
- commentaires : installation observée avec une plomberie inadéquate à l'arrière de l'évier à trois compartiments. On a observé que les eaux usées s'accumulaient par le siphon de sol lorsque l'eau coulait dans un évier à main et un évier à trois compartiments sur le sol de la zone de préparation. Personne chargée de la réparation et de l'entretien. Violation de priorité 7-38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris observés sur le sol dans les zones intermédiaires de préparation à l'entreposage à sec dans tous les coins et le long des plinthes. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : accumulation excessive de graisse observée sur les filtres du système de ventilation au-dessus des équipements de cuisson. Personne chargée du nettoyage et de l'entretien.

Une source : chicago.gov