Informe de seguridad alimentaria: Gorilla Sushi, 4652 N Western Ave, Chicago, EE. UU..

4652 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de agosto de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito firmada por los empleados. La dirección ha indicado que tenga una política de salud de los empleados firmada para cada empleado. Fundación prioritaria 7-38-010.

22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: se observaron temperaturas de retención en frío inadecuadas de los alimentos tcs dentro del refrigerador de preparación de 2 puertas. Atún observado a 45. 9f, tofu a 46. 4f, queso crema a 46. 4f y anguila unagi a 45. 9f. La gerencia instruyó a mantener todos los alimentos fríos por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó el enfriador de preparación de 2 puertas con una temperatura del aire de 50. 7f. El refrigerador se usaba para almacenar sushi y queso crema. La dirección debe reparar y mantener el refrigerador por debajo de 41f. Prioridad 7-38-005. Citación emitida.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó 5 cucarachas vivas alrededor de la abertura de la escalera en el suelo para la zona del sótano. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de plagas. Fundamento prioritario 7-38-020 (a). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov