Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Gorilla Sushi, 4652 N Western Ave, Chicago, Il, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
4652 North Western Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States
Date du rapport : 5 août 20213. Gestion, employé alimentaire et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique écrite de santé des employés n'a été signée par les employés. La direction a demandé d'avoir une politique de santé des employés signée pour chaque employé. Fondation prioritaire 7-38-010.
22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : des températures inadéquates de retenue à froid des aliments TCS à l'intérieur du refroidisseur de préparation à 2 portes. Thon observé à 45,9 f, tofu à 46,4 f, fromage à la crème à 46,4 f et anguille unagi à 45,9 °F. La direction a demandé de maintenir tous les aliments froids en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a observé le refroidisseur de préparation à 2 portes avec une température de l'air de 50. 7f. La glacière était utilisée pour stocker des sushis et du fromage à la crème. La direction a demandé à la direction de réparer et d'entretenir le refroidisseur en dessous de 41f. Priorité 7-38-005. Citation émise.
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : on a observé 5 cafards vivants autour de l'escalier qui s'ouvre au sol pour le sous-sol. Un service de lutte antiparasitaire supplémentaire est nécessaire pour éliminer l'activité des ravageurs. Fondation prioritaire 7-38-020 (a). Citation émise.
Source : chicago.gov
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