Informe de seguridad alimentaria: Panadería Gus Uncle Remus & Guilty pleasurez, 4731 W Madison St, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4731 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Fecha del informe: 13 ene 2021
37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: debe etiquetar postres reenvasados con la información adecuada dada (nombre, dirección, ingr edients, peso, etc.)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de Appx. 75 o más excrementos de ratones en el suelo, ladrillos y en medio del desorden en el área del tanque de agua caliente. En el piso debajo de 3 compartimentos fregadero y fregadero. En la repisa trasera del refrigerador, en el motor del refrigerador frontal de la pantalla pop, en armarios de freidora. Debe eliminar los excrementos. Limpiar y desinfectar áreas. Se recomienda tener un operador de control de plagas para el servicio de las instalaciones en o después del 13/01/21. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (sin citación)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un espacio appx. '1/2-3/4' a lo largo de la esquina inferior izquierda de la puerta trasera y puerta delantera a lo largo de la parte superior. Debe hacer que las puertas se ajusten.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: debe limpiar los desechos acumulados en los armarios de la freidora.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la manija del grifo con fugas, la tubería con fugas y el tapón de la manija en el fregadero de 3 compartimentos.

54. Basura y rechazos adecuadamente eliminados; instalaciones mantenidas
- comentarios: observó una cantidad excesiva de grasa sucia en el suelo debajo y alrededor del recipiente de grasa exterior y en la tapa. Debe quitar y limpiar la grasa de las áreas y mantener. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (no se emitió cita)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe sellar aberturas alrededor de tuberías y cables que conducen a las paredes y techos cerca de fregona fregadero y áreas de preparación, puerta abierta del piso del medidor de gas en el vestíbulo.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe elevar, quitar y organizar los artículos fuera del suelo y lejos de las paredes en el área del tanque de agua caliente y la oficina.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe proporcionar ventilación en el cuarto de baño.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: debe reparar o reemplazar el blindaje de la luz agrietada en el mostrador de servicio delantero. Debe proporcionar iluminación adeqaute zona de lavado de platos traseros.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: debe proporcionar la formación de manipuladores de alimentos para todos los empleados.

58. Formación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: debe proporcionar formación sobre alérgenos alimentarios para todos los gerentes de alimentos.

Fuente: chicago.gov