Rapport sur la sécurité alimentaire : Gus Oncle Remus & Guilty pleasurez boulangerie, 4731 W Madison St, Chicago, Illinois, États-Unis.

4731 West Madison Street, Chicago, 60644 Illinois, United States

Date du rapport : 13 janv. 2021
37. Aliments correctement étiquetés ; récipient d'origine
- commentaires : doit étiqueter les desserts reconditionnés avec les informations appropriées (nom, adresse, ingr edients, poids, etc.)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : preuves observées d'environ 75 excrétions de souris ou plus sur le plancher, les briques et entre les encombrements dans les bassins chauds. Sur le sol sous évier à 3 compartiments et évier à balai. Sur le rebord arrière du réfrigérateur, au moteur du refroidisseur d'affichage pop avant, dans les armoires friteuses. Doit enlever les fientes. Nettoyer et désinfecter les zones. Recommandé d'avoir un opérateur de lutte antiparasitaire pour l'entretien des locaux le 1/13/21 ou après. (fondation prioritaire 7-38-020 a) (aucune mention n'a été émise)

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : a observé un écart appx. '1/2-3/4' le long du coin inférieur gauche de la porte arrière et de la porte avant le long du haut. Doit faire des portes serrées.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : doit nettoyer les débris accumulés dans les armoires de friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : doit réparer ou remplacer la poignée du robinet qui fuit, le tuyau fuyant et la poignée de bouchon à l'évier à 3 compartiments.

54. Les ordures et les ordures sont correctement éliminées ; installations entretenues
- commentaires : a observé une quantité excessive de graisse souillée sur le sol sous et autour du récipient de graisse extérieur et sur le couvercle. Doit enlever et nettoyer la graisse des zones et maintenir. (fondation prioritaire 7-38-020 b) (aucune référence n'a été émise)

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit sceller les ouvertures autour des tuyaux et des fils menant dans les murs et les plafonds près de l'évier de vadrouille et des zones de préparation, porte ouverte du compteur de gaz dans le hall.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit élever, enlever et organiser les articles hors du sol et loin des murs dans la zone du réservoir d'eau chaude et le bureau.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit fournir une ventilation dans la salle de toilette.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : doit réparer ou remplacer le blindage lumineux fissuré au comptoir de service avant. Doit fournir adeqaute éclairage arrière zone de lavage de la vaisselle.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : doit fournir une formation aux manipulateurs d'aliments pour tous les employés.

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : doit fournir une formation sur les allergènes alimentaires pour tous les gestionnaires des aliments.

Source : chicago.gov