Informe de seguridad alimentaria: Pizzería Home Run Inn, 10900 S Western Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10900 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 9 de marzo de 2023
10. Fregaderos adecuados para lavarse las manos, debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó ninguna señal de lavado de manos en el lavabo para lavarse las manos en la zona de preparación trasera. Dio instrucciones al gerente para que colocara letreros sobre el lavado de manos en todos los fregaderos de lavado de manos utilizados por los empleados.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros dentro de los refrigeradores de preparación y alcance. Ordenó al gerente que proporcionara termómetros en todos los refrigeradores.

37. Alimentos debidamente etiquetados; envase original
- comentarios: se observaron postres, galletas y cupcakes envasados que se mostraban para el servicio de atención al cliente y no estaban debidamente etiquetados con los ingredientes, el peso neto, los alérgenos, el nombre y la dirección de la empresa. Le indicó al gerente que etiquetara correctamente todos los postres envasados.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: observó alimentos almacenados en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Dio instrucciones al gerente para que levantara toda la comida a seis pulgadas del piso.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: no se observó ningún kit de prueba o un indicador de temperatura de registro irreversible para una máquina lavavajillas de alta temperatura. Ordenó al gerente que permitiera probar la temperatura de la superficie del utensilio en las operaciones de lavado de vajilla con agua caliente. Fundación prioritaria 7-38-005, citación emitida

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o alimentos
- comentarios: se observaron derrames en la superficie interior de la máquina de hielo, restos de comida en las superficies interiores y exteriores de refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, estanterías, contenedores a granel. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observé restos y derrames de comida dentro de los desagües del suelo y en el suelo debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, almacenamiento y bar. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación válida sobre alérgenos para un gerente certificado in situ. Todos los gerentes certificados deben brindar capacitación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov