10900 South Western Avenue,
Chicago,
60643
Illinois,
United States
Date du rapport : 9 mars 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun panneau de lavage des mains n'a été observé sur le lavabo, dans la zone de préparation arrière. Il a demandé au responsable de placer des panneaux de lavage des mains sur tous les éviers utilisés par les employés.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé à l'intérieur des glacières de préparation et d'accès. Il a demandé au responsable de fournir des thermomètres dans toutes les glacières.
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : desserts emballés, biscuits et cupcakes présentés pour le service client et mal étiquetés avec les ingrédients, le poids net, les allergènes, le nom et l'adresse de l'entreprise. Il a demandé au responsable d'étiqueter correctement tous les desserts emballés.
39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés entreposés sur le sol dans les zones de préparation et de stockage. Il a demandé au responsable de soulever tous les aliments à six pouces du sol.
48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucun kit de test n'a été observé ou un indicateur de température d'enregistrement irréversible pour une machine à vaisselle à haute température. Il a demandé au responsable de vérifier la température de surface des ustensiles lors des opérations de lavage de vaisselle à l'eau chaude. Citation émise par la fondation prioritaire 7-38-005
49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : déversements observés sur la surface intérieure de la machine à glaçons, débris alimentaires sur les surfaces intérieures et extérieures des glacières, des congélateurs, des tables de préparation, des étagères, des conteneurs de vrac. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : débris alimentaires et déversements observés à l'intérieur des canalisations de sol et sur le sol sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins des zones de préparation, de stockage et de bar. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.
58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation valide sur les allergènes n'a été observée pour le responsable certifié sur place. Tous les responsables certifiés doivent dispenser une formation sur les allergènes.
Une source :
chicago.gov
