Informe de seguridad alimentaria: Cocina Hyderabad - Restaurantes elegantes, North California Avenue, Chicago, IL, EE. UU..

6242 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States

Fecha del informe: 1 jun. 2022
22. Temperaturas adecuadas de mantenimiento en frío
- comentarios: alimentos tcs fríos observados en el refrigerador a temperaturas inadecuadas: pollo 79. 1f, cordero 56. 5f, curry de cabra 63. 5f., y alitas de pollo 65. 4f violación de prioridad 7-38-005. Se deshizo de 30 libras de alimentos tcs. Valor 300 dólares. Debe mantener los alimentos fríos a 41 °F o menos. Citación emitida.

33. Se utilizan métodos de enfriamiento adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador sin cita observado que no mantiene la temperatura adecuada 65. 8f. Violación de prioridad 7-38-005. Se le indicó al gerente que repare y mantenga el refrigerador sin cita previa a 41 °F o menos. El refrigerador sin cita previa está etiquetado como retenido para inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de chicago lo vuelva a inspeccionar. Citación emitida.

36. Termómetros suministrados y precisos
- comentarios: no se observó ningún termómetro en el refrigerador. Se le ha dado instrucciones para proporcionar termómetros en todas las unidades de retención de frío y calor.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observaron bolsas de plástico para comestibles que se usaban para almacenar alimentos en un refrigerador ubicado en el área de preparación trasera. Se le indica que use bolsas o recipientes de calidad alimentaria para almacenar alimentos.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tablas de cortar observadas en mesas de preparación con arañazos profundos y muy manchadas. Se le ha dado instrucciones para repavimentar o reemplazar y mantener.

Fuente: chicago.gov