Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Hyderabad Kitchen - Fine Dining, North California Avenue, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
6242 North California Avenue, Chicago, 60659 Illinois, United States
Date du rapport : 1 juin 202222. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments tcs froids observés dans une glacière sans rendez-vous à des températures inappropriées : poulet 79. 1f, agneau 56. 5f, chèvre au curry 63. 5f., et ailes de poulet 65. 4f violation prioritaire 7-38-005. Éliminé des aliments TCS de 30 livres. Valeur 300 dollars. Doit maintenir les aliments froids à 41 °F ou moins. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur sans rendez-vous observé ne maintenant pas la bonne température 65. 8f. Violation prioritaire 7-38-005. Il a demandé au directeur de réparer et d'entretenir la glacière sans rendez-vous à 41 pieds ou moins. La glacière sans rendez-vous est étiquetée pour inspection et ne doit pas être utilisée avant une nouvelle inspection par le département de la santé de Chicago. Citation émise.
36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans la glacière de plain-pied. Il est demandé de fournir des thermomètres dans toutes les unités de maintien à froid et à chaud.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a observé que des sacs d'épicerie en plastique étaient utilisés pour stocker des aliments dans une glacière située dans la zone de préparation arrière. Il est demandé d'utiliser des sacs ou des contenants de qualité alimentaire pour stocker les aliments.
47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper observées sur les tables de préparation avec des rayures profondes et très tachées. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer et d'entretenir.
La source : chicago.gov
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