Informe de seguridad alimentaria: Restaurante I.H.O.P., 4210 N Cicero Ave, Chicago, IL, Estados Unidos.

4210 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Fecha del informe: 19 de mayo de 2022
16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: observó una ligera acumulación de escombros incrustados en el interior de la máquina de hielo. Debe eliminar los escombros, limpiar los detalles del interior de la máquina de hielo, tener servicio y mantenimiento de la máquina de hielo en todo

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: abertura observada de aproximadamente 1/4 de pulgada en la esquina inferior izquierda de la puerta de salida trasera. Debe tener una puerta a prueba de plagas en todo el fondo para evitar la entrada y el mantenimiento de plagas.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó óxido astillado en los bastidores de almacenamiento de alambre en el refrigerador. Instrucciones para eliminar el óxido y volver a pintar o reemplazar los estantes.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: tabla de cortar manchada observada en la parte superior del refrigerador de la línea de preparación. Se le ha dado instrucciones para repavimentar o reemplazar la tabla de cortar y mantener.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente los restos salpicados de alimentos/grasa en los lados y debajo del área de preparación de la parrilla, las mesas de preparación, los recipientes de almacenamiento de alimentos, el interior y el exterior de los refrigeradores, los lados y los compartimentos inferiores interiores de las freidoras.

54. Basura y basura debidamente eliminadas; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observado fuera del contenedor de grasa de desecho no mantenido. El recipiente de grasa tenía grasa en la parte superior de la tapa y se derramaba en la planta baja. Se le indica que limpie los detalles debido a la posible alimentación y mantenimiento de las plagas. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (b), citación emitida.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y organizar detalladamente el área del tanque de agua caliente trasero y eliminar los artículos innecesarios debido al posible refugio de plagas y elevar los equipos de limpieza de trapeadores y escobas del piso al menos 6 'pulgadas para facilitar la limpieza.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: pisos a lo largo de las paredes y en todos los rincones del área de preparación de alimentos y el área de lavado de platos con restos de comida derramados. Debe limpiar en detalle, incluidos los desagües del piso y mantener.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; se utilizan áreas designadas
- comentarios: instrucciones para reemplazar las bombillas quemadas por encima del área de lavado de platos y mantener una iluminación adecuada en todo momento.

Fuente: chicago.gov