Rapport sur la sécurité alimentaire : Restaurant I.H.O.P., 4210 N Cicero Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4210 North Cicero Avenue, Chicago, 60641 Illinois, United States

Date du rapport : 19 mai 2022
16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : a observé une légère accumulation de débris incrustés à l'intérieur de la machine à glace. Doit enlever les débris, nettoyer en détail l'intérieur de la machine à glaçon/avoir entretenu et entretenir la machine à glace en tout temps.

38. Absence d'insectes, de rongeurs et d'animaux
- commentaires : ouverture observée d'environ 1/4 de pouce dans le coin inférieur gauche de la porte de sortie arrière. Doit porte antiparasitaire sur tout le fond pour empêcher l'entrée et l'entretien des parasites.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : rouille écaillée observée sur les supports de stockage de fil dans le refroidisseur de plain-pied. Il est demandé d'enlever la rouille et de repeindre ou de remplacer les étagères.

47. Surfaces en contact avec les aliments et les produits non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planche à découper tachée observée sur le dessus du refroidisseur de la ligne de préparation. Il est demandé de refaire surface ou de remplacer la planche à découper et de l'entretenir.

49. Nettoyez les surfaces non en contact avec les aliments
- commentaires : demandé de nettoyer en détail les débris éclaboussés de nourriture/graisse sur les côtés et sous la zone de préparation du gril, les tables de préparation, les récipients de stockage des aliments, l'intérieur et l'extérieur des glacières, les côtés et les compartiments inférieurs intérieurs des friteuses.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : observé à l'extérieur du récipient à graisse usagé non entretenu. Le bac à graisse avait de la graisse sur le dessus du couvercle et des déversements au rez-de-chaussée. Il a été demandé de nettoyer en détail en raison d'un aliment nuisible potentiel et de maintenir Violation prioritaire de fondation 7-38-020 (b), citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : demandé de nettoyer en détail et d'organiser la zone du réservoir d'eau chaude arrière et d'enlever les articles inutiles en raison d'un éventuel refuge de ravageurs et de surélever les vadrouilles, les balais et les équipements de nettoyage du sol d'au moins 6 pieds pour faciliter le nettoyage.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : sols le long des murs et dans tous les coins de la zone de préparation des aliments et de la zone de lavage de la vaisselle avec des débris alimentaires renversés. Doit nettoyer en détail, y compris les drains de sol et entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : il est demandé de remplacer les ampoules grillées au-dessus de la zone de lavage de la vaisselle et de maintenir un éclairage adéquat en tout temps.

La source : chicago.gov