8600 West Forest Preserve Avenue,
Chicago,
60634
Illinois,
United States
Fecha del informe: 9 de junio de 2021
3. Administración, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no se observó ninguna política de salud de los empleados por escrito en las instalaciones. La dirección encargada de proporcionar una política de salud de los empleados firmada para cada empleado. Violación prioritaria de la fundación 7-38-010, sin cita emitida.
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observó ningún procedimiento/plan para responder a vómitos y episodios diarreicos. Se le indica que proporcione y mantenga el procedimiento/plan requeridos y los suministros o kits adecuados. (artículos necesarios como mínimo: guantes, mascarillas faciales, trapeadores desechables y desinfectante o spray adecuado que sea eficaz contra el norovirus). Violación prioritaria de la fundación 7-38-005, sin citación emitida.
16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observaron sustancias negras viscosas en los componentes interiores de agua de la máquina de hielo, goteando en hielo «el hielo se utiliza para el consumo humano». Se ordenó a la gestión de apagar la máquina, retirar el hielo y limpiar, desinfectar y mantener el interior de la máquina de hielo. Violación prioritaria de la fundación 7-38-005, cita emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se observó ningún libro de registro de control de plagas proporcionado por una empresa de control de plagas idph con licencia. A la administración se le instruyó que proporcione un cuaderno de registro de control de plagas con una reciente inspección de control de plagas de una empresa de control de plagas idph con licencia. Violación prioritaria de la fundación 7-38-020 (c), sin cita emitida.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: no se observó protección contra salpicaduras en el lavabo de lavado de manos junto al lavaplatos de 3 compartimentos. Se le ha instruido para proporcionar y mantener.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: faltaban tapones de fregadero observados para el lavabo de 3 compartimentos para lavavajillas. Se le indica que proporcione y mantenga 3 tapones de fregadero adecuados que funcionen.
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente la acumulación de grasa dentro de la zona de parrilla y los interiores de enfriadores de preparación con residuos de alimentos secos.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: dispositivo de prevención de reflujo no ubicado en la unidad del sistema café expresso. Debe instalarse para que el dispositivo de prevención de reflujo se encuentre para ser reparado y mantenido.
52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: observó que el fregadero de 3 compartimentos para lavar platos no se mantiene; las aguas residuales de la tubería de drenaje se resguardan en los suelos desde la trampa de grasa debajo del fregadero mencionado. Instrucciones para reparar problemas de plomería y limpiar y desinfectar las áreas detalladas. Infracción de prioridad 7-38-030 (c), cita emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar detalladamente y organizar el trastero seco trasero y eliminar los artículos innecesarios debido al posible albergamiento de plagas y elevar los artículos de stock del suelo al menos 6 pies para facilitar la limpieza.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: instrucciones para eliminar las acumulaciones de polvo en las cubiertas de ventilación de la pared sobre la zona del fregadero de 3 compartimentos para lavavajillas.
Fuente:
chicago.gov
