Informe de seguridad alimentaria: Jewel-Osco, 3630 N Southport Ave, Chicago, EE. UU..

3630 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de jul de 2021
21. Temperaturas de retención en caliente adecuadas
- comentarios: se observó que la temperatura interna de los productos alimenticios (pollo a la parrilla) dentro de la unidad de retención caliente es incorrecta a 120 °F y 118 °F. Infracción de prioridad #7 -38-005

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar notables con costuras abiertas y manchas oscuras en el enfriador de preparación de carne en el segundo piso. Debe acabar o reemplazar las tablas de cortar dañadas o manchadas.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: premisa señalada utilizando un lavaplatos de alta temperatura sin indicador de temperatura de registro irreversible. Se le indica que proporcione un indicador de temperatura de registro irreversible, como tiras, pegatinas o termómetro. Fundamento prioritario #7 -38-005. Hoy no se ha emitido ninguna cita.

48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: lavaplatos de alta temperatura en malas reparaciones sin entrada de agua en la máquina cuando está encendida para lavarla. Se le indica que no se utilice hasta que el equipo se mantenga correctamente. El equipo no está en uso en este momento de la inspección. Se le indica utilizar el fregadero de 3 compartimentos para lavar platos y vajillas. Violación prioritaria de la fundación #7 -308-005. La máquina no se utilizó, no se emitió ninguna cita hoy.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: instrucciones de limpiar y mantener las rejillas para hornear en el departamento de panadería.

50. Agua fría y caliente disponible; presión adecuada
- comentarios: no hay agua corriente caliente en el lavabo de manos trasero y fregadero de 3 compartimentos en la zona de preparación de delicatessen. La temperatura del fregadero para lavarse las manos era de 90 °F y el fregadero de 3 compartimentos era de 85 °F. Se indicó a la administración que la temperatura mínima del agua corriente caliente en el fregadero de lavado de manos es de 100 °F y 110 °F para el fregadero de 3 compartimentos. Se le indica utilizar otros lavabos de 3 compartimentos en el sitio. Infracción de prioridad #7 -38-030 (c)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar suelos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente en la zona de la estufa de cocina delicatessen. También debe limpiar y mantener los desagües del suelo en las zonas traseras de los delicatessen y la preparación de panadería. Se observaron grietas en la pared de la zona de mariscos junto al refrigerador a ras de suelo y en el segundo piso del refrigerador de preparación de carne. Se le ha instruido para sellar y mantener.

Fuente: chicago.gov