报告人
3630 North Southport Avenue, Chicago, 60613 Illinois, United States
报告日期：2021 年 7 月 26 日21.适当的保温
-评论：注意到热藏单元内的 tcs 食品（烤鸡）的内部温度在 120f 和 118F 不适当。优先级违规 #7 -38-005
47.食品和非食物接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：在二楼的肉制备冷却器上有开口接缝和深色污渍的砧板。必须修补或更换损坏或染色的砧板。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意的前提是使用高温洁具清洗器，没有不可逆转的注册温度指示器。指示提供不可逆转的注册温度指示器，例如条状/贴纸或温度计。优先基础 #7 -38-005。今天没有发表引文。
48.餐具清洗设施：安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到高温洗碗机维修不佳，打开洗涤时没有水进入机器。指示在设备得到妥善维护之前不要使用。目前检查时设备尚未在使用中。指示使用 3 隔层水槽清洗盘子和洁具。优先权基础违规 #7 -308-005。该机器没有使用，今天没有发表引文。
49.非食品/食品接触的表面清洁
-评论：指示在烘焙部门清洁和维护烘焙架。
50。可用热水和冷水；足够的压力
-评论：注意到后方洗手水槽没有热流水，熟食店准备区域有 3 个隔层水槽。洗手水槽的温度为 90 华氏度，3 个隔间水槽为 85 华氏度。指示管理层，3 个隔间水槽的洗手水槽的最低热自来水温度为 100f 和 110f。指示在现场使用其他 3 个隔层水槽。优先权违规 #7 -38-030 (c)
55.安装、维护和清洁的物理设施
-评论：指示清洁墙底和设备下方的地板，特别是熟食店烹饪炉区。还必须清洁和维护后部熟食店和面包店准备区的地板排水渠。注意到步入式冷却器和肉制备冷却器 2 楼海鲜区的墙壁上有裂缝。指示密封和维护。
来源：chicago.gov
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