Informe de seguridad alimentaria: Jimmy John's- State, 725 S State St, Chicago, Illinois, Estados Unidos de América.

725 South State Street, Chicago, 60605 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de mayo de 2022
1. La persona a cargo está presente, demuestra conocimiento y desempeña funciones
- comentarios: no se observó a ninguna persona a cargo con un certificado de saneamiento alimentario válido de chicago. Se le ordenó al gerente que designara a la persona a cargo durante todas las horas de operación. Violación de la base prioritaria 7-38-012.

2. Certificado sanitario del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: no se observó ningún gerente de alimentos certificado de turno mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos de tcs, como (sándwiches de pavo y sándwiches de atún) un gerente de alimentos certificado debe estar en el lugar en todo momento. (fundación prioritaria 7-38-012) (citación emitida)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: no se ha observado ninguna prueba del servicio de control de plagas en los últimos 12 meses. Se ordenó al gerente que proporcionara el libro de registro de control de plagas actual. Violación de la base prioritaria 7-38-020 (c)

52. Eliminación adecuada de aguas residuales y aguas residuales
- comentarios: se observó que las aguas residuales se eliminaban incorrectamente en el fregadero de tres compartimentos. Cuando el agua se drena en un compartimento, otro compartimento se inunda. El gerente instruido debe garantizar que las aguas residuales se eliminen correctamente. Violación de prioridad 7-38-030 (c). Citación emitida

60. Se ha corregido la infracción anterior
- comentarios: violación de núcleo anterior observada no corregida en el marco de tiempo especificado. No hay gerente de alimentos certificado con certificado de alérgenos alimentarios en el sitio. El informe #2544620 del 23 de noviembre de 2021 instruyó a todos los gerentes de alimentos certificados para obtener la certificación de alérgenos alimentarios. Violación de la base prioritaria 7-42-090. Citación emitida

Fuente: chicago.gov