Informe de seguridad alimentaria: Jordyn's Soul Cafe, 1508 E 53rd St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60615 Illinois, United States

Fecha del informe: 12 de marzo de 2026
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple deberes
- comentarios: se observó que no hay persona a cargo con certificado válido de saneamiento de alimentos de Chicago.

2. Certificado de saneamiento de servicio de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: se observó que no hay gerente certificado de alimentos en servicio mientras se preparan, manipulan y sirven alimentos como (pollo, costillas cortas, pescado y vegetales) debe estar en el sitio en todo momento. Fundamento prioritario 7-38-012. Citación emitida.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: se observó instalación sin kit de derrame de fluidos corporales y sin procedimiento de limpieza correspondiente para responder a eventos de vómito y diarrea. Se instruyó a la instalación a desarrollar un procedimiento de limpieza y mantener suministros apropiados que correspondan con el plan en el sitio. Debe mantener tanto la política como los suministros en el sitio en todo momento. Violación de fundamento prioritario 7-38-005. Citación emitida.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó lavamanos en área de preparación con jabón de manos. Se informó a la persona a cargo que el jabón de manos debe estar disponible en los lavamanos en todo momento. El manipulador de alimentos obtuvo jabón de manos para el lavamanos durante el tiempo de inspección. Violación de fundamento prioritario 7-38-030(c). Citación emitida.

22. Temperaturas adecuadas de conservación en frío
- comentarios: se notaron temperaturas internas inadecuadas de los siguientes artículos de alimentos de control de tiempo/temperatura para seguridad dentro del refrigerador de 2 puertas. Inadecuado: cordero 48.5°F, pescado 49.5°F y pasta a 50.5°F. El gerente inmediatamente y voluntariamente desechó 25 libras de productos por valor de $200.00 a través del proceso de desnaturalización. Violación prioritaria 7-38-005. Citación emitida.

33. Métodos de enfriamiento adecuados utilizados; equipo adecuado para control de temperatura
- comentarios: se observó refrigerador de 2 puertas que no mantiene temperatura adecuada 50.0°F. Se instruyó al gerente a reparar y mantener el enfriador a 41°F o menos. El enfriador de preparación está etiquetado retenido para inspección y no debe usarse hasta ser reinspeccionado por el departamento de salud de Chicago. Prioridad 7-38-005 citación emitida.

41. Paños de limpieza: usados y almacenados adecuadamente
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos en varias áreas de superficie de preparación. Se instruyó a almacenar adecuadamente los paños de limpieza en una solución desinfectante entre usos para prevenir contaminación de equipo y alimentos. Debe mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se observaron restos de alimentos y derrames en los pisos y superficies en toda la instalación. Se instruyó a limpiar detalladamente bajo todas las unidades de estantería, interior del área de platos de preparación, alrededor de la máquina de platos, mesas de preparación y todo el equipo de cocina para remover derrames, restos de alimentos, acumulación de suciedad y/o grasa. Se instruyó a aumentar la frecuencia de limpieza y mantener en todo momento.

Fuente: chicago.gov