Informe de seguridad alimentaria: Kfc, 3696 S Archer Ave, Chicago, EE. UU..

3696 South Archer Avenue, Chicago, 60609 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de agosto de 2021
37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: debe etiquetar los recipientes de almacenamiento de alimentos cuando los alimentos no estén en el envase original.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de aproximadamente 30 o más ratones cayendo en el armario inferior en el mostrador de servicio entre el desorden. Debe eliminar los excrementos, limpiar y desinfectar las áreas. Se recomienda contar con un operador de control de plagas para atender las instalaciones a partir del 8/5/21 o después. (fundación prioritaria 7-38-020 a) (cita publicada)

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: observó un hueco de aproximadamente «1/2» en el centro de puertas de doble entrada. Debe ajustarse bien.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: debe reparar o reemplazar la junta de puerta desgastada en el refrigerador de preparación frontal.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: debe limpiar la grasa y los residuos de alimentos acumulados a partir de tuberías de equipos de cocina, carritos rodantes, carros, fundas protectoras de ventilador para caminar en el refrigerador.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: debe reparar o reemplazar la tubería con fugas debajo del fregadero de 3 comp y el grifo con fugas al mismo tiempo, cubeta de hielo con fugas en el mostrador.

53. Instalaciones sanitarias: correctamente construidas, suministradas y limpiadas
- comentarios: debe proporcionar un cubo de basura con tapa en el baño de las mujeres.

54. Basura y desechos correctamente desechados; mantenimiento de las instalaciones
- comentarios: observado fuera de la zona del basurero molido con grasa y basura en el suelo en corral. Debe retirar la basura y la grasa. Limpia y mantiene el área. (fundación prioritaria 7-38-020 b) (cita publicada)

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: debe reparar o reemplazar los plafones manchados y faltantes en el comedor, panel de pared dañado dentro del refrigerador. Debe enlecharse el suelo en la zona de preparación trasera y donde sea necesario.

60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores del informe #2454037 30/10/20 no corregidas #49 - debe limpiar y mantener lo siguiente: superficies exteriores de todos los equipos de cocción, interior del equipo de retención caliente, mesas de preparación y mesas de vapor, fondos de freidoras y estantes dentro de las unidades de vestir, interiores de refrigeración unidades. #55 - los pisos y paredes alrededor de detrás y debajo de los equipos de cocina que necesitan limpieza; deben limpiarse y mantener para eliminar la grasa, los residuos de alimentos, etc. También limpie todas las rejillas de ventilación de la cocina donde sea necesario. #56 - instrucciones para limpiar el sistema de ventilación por encima del equipo de cocción. Debe limpiarse y mantener. (fundación prioritaria 7-42-090)

Fuente: chicago.gov